浙江省2008年1月高等教育自学考试
餐饮服务试题
课程代码：00982
一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.处理餐厅投诉是______的职责。（ ）
A.餐厅经理 B.餐饮部经理
C.餐厅助理经理 D.餐厅领班
2.“接一、问二、招呼三”是服务人员气质要求中______的体现。（ ）
A.感觉性 B.灵敏性 中 华 考 试 网
C.忍耐性 D.可塑性
3.______人们普遍喜食酸辣。（ ）
A.西北地区 B.华南地区
C.东北地区 D.华北地区
4.当客人走到距餐厅约______处时，应面带笑容，热情问候。（ ）
A.1.2米 B.1.3米
C.1.4米 D.1.5米
5.边切边吃是______的习惯。（ ）
A.美国人 B.法国人
C.英国人 D.意大利人
