16.斟酒完毕，应顺势转动酒瓶______圈。（ ）
A.1/3 B.1/2
C.1/4 D.2/3
17.调鸡尾酒时，酒液入杯占杯子的______即可。（ ）
A.1/4 B.1/2
C.3/4 D.2/3
18.______时，服务员要用托盘送上已斟好的酒，供祝酒用。（ ）
A.宾客祝酒讲话时 B.宾客祝酒讲话将结束时
C.主宾离席逐桌敬酒时 D.宴会开席前
19.西餐烹制食物的火候中，简写为“M.W.”的是（ ）
A.三成熟 B.五成熟 转自:考试网 - [Examw.Com]
C.七成熟 D.全熟
20.菜肴分给一桌客人后，菜盘内要剩下______左右，以示菜肴的宽裕或让客人自行添加。（ ）
A.1/5 B.1/10
C.1/4 D.1/8
