浙江省2008年1月自学考试餐饮服务试题_第2页

6.国宴主席台宜用直径为______的桌面。（　　　）考试用书

A.240厘米                                                      B.260厘米    

C.280厘米                                                      D.300厘米

7.______也可作为汤盘的垫盘。（　　　）

A.汤盅                                                            B.主菜盘

C.开胃品盘                                                     D.甜点盘

8.餐厅家具中最重要的组成部分是（　　　）

A.工作台                                                        B.迎宾台

C.餐桌                                                            D.餐椅

9.______常用于端汤行走，步速较快。（　　　）

A.碎步                                                            B.快步   

C.垫步                                                            D.巧步

10.给人以平静、舒适和凉爽之感的是______餐巾。（　　　）

A.粉红色                                                        B.白色   

C.浅蓝色                                                        D.鹅黄色