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公共营养师《理论知识(三级)》冲刺题及详解(二)

来源:考试网  [ 2021年08月26日 ]  【

  1[.单选题]卧式标准量床或量板适用于()。

  A.5岁~6岁的儿童

  B.3岁以下的儿童

  C.10岁以上的少年

  D.所有人

  [答案]B

  [解析]标准量床或量板是一种专门的测量工具,用于年龄在3岁以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。

  2[.单选题]下列不是锌良好来源的为()。

  A.贝壳类

  B.深绿色蔬菜

  C.红色肉

  D.动物内脏

  [答案]B

  [解析]锌的来源广泛,但食物中的锌含量差别很大,吸收利用率也有很大差异。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。植物性食物含锌较低,精细的粮食加工过程可导致大量的锌丢失。

  3[.单选题]关于胆固醇的描述中,下列不正确的说法为()。

  A.胆固醇能构成细胞膜

  B.胆固醇可转化成类固醇激素

  C.胆固醇不能合成胆汁酸

  D.胆固醇可转变为维生素D

  [答案]C

  [解析]胆固醇的主要作用为形成胆酸、构成细胞膜、合成激素等。此外,胆固醇还参与维生素D3的合成。

  4[.单选题]成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()。

  A.2100kcal

  B.2200kcal

  C.2400kcal

  D.2500kacl

  [答案]C

  [解析]中国营养学会根据上述BMR和PAL的计算方法,推算我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量(RNI)为10.03MJ/日(2400kcal/日)。

  5[.单选题]促进铁吸收的因素是()。

  A.膳食纤维

  B.植酸

  C.脂肪酸

  D.维生素C

  [答案]D

  [解析]维生素C促进铁吸收。膳食纤维、植酸盐、脂肪酸影响铁的吸收。

  6[.单选题]饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。

  A.淀粉酶缺乏或活性降低

  B.乳糖酶缺乏或活性降低

  C.脂肪酶缺乏

  D.蛋白质酶缺乏

  [答案]B

  [解析]牛奶中主要含有乳糖,如果体内乳糖酶缺乏或活性降低,就会导致乳糖不能分解消化而引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应。

  7[.单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。

  A.锌

  B.铬

  C.硒

  D.钙

  [答案]A

  [解析]锌对维持人体正常食欲具有重要作用,缺锌会导致味觉下降,出现厌食、偏食,甚至异食。

  8[.单选题]正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。

  A.绿叶蔬菜吃得多

  B.饮乳制品多

  C.谷物吃得多

  D.水果吃得多

  [答案]A

  [解析]维生素K1是绿色植物中叶绿体的组成成分,故绿色蔬菜含量丰富,动物肝脏、鱼类的含量也较高,来源丰富,且人体肠道微生物也能够合成维生素K,所以正常人体内不易发生维生素K缺乏。

  9[.单选题]关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。

  A.胆固醇能构成细胞膜

  B.胆固醇可转化成类固醇激素

  C.胆固醇不能合成胆汁酸

  D.胆固醇可转变为维生素D

  [答案]C

  [解析]胆固醇的主要作用为形成胆酸、构成细胞膜、合成激素等。此外,胆固醇还参与维生素D3的合成。

  10[.单选题]某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。

  A.维生素

  B.维生素D

  C.维生素C

  D.核黄素

  [答案]A

  [解析]维生素A对于维护上皮组织细胞的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时,上皮基底层增生变厚,细胞分裂加快、张力原纤维合成增多,表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化,鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化,削弱了防止细菌侵袭的天然屏障(结构),而易于感染。

责编:lyy0416

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