[单选题]1、下列叙述不正确的是(　　)。

　　A 丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

　　B 异抗坏血酸钠属于营养强化剂

　　C 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

　　D 能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

　　正确答案：B  

　　[单选题]2、以下说法不正确的是(　　)。

　　A 平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

　　B 每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

　　C 一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

　　D 一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

　　正确答案：B  

　　[单选题]3、制定膳食计划常以食物为基础的(　　)作依据。

　　A 食物的平均消费水平

　　B 适宜摄入量

　　C 人们的饮食习惯

　　D 膳食指南

　　正确答案：D  

　　[单选题]4、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是(　　)。

　　A 蛋白质和脂肪

　　B 蛋白质和维生素

　　C 脂肪和碳水化合物

　　D 维生素和矿物质

　　正确答案：D  

　　[单选题]5、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为(　　)。

　　A 动物肝脏

　　B 蔬菜

　　C 水果

　　D 谷类

　　正确答案：A  

　　[单选题]6、维生素B1，缺乏可以引起(　　)，维生素C缺乏可引起(　　)。

　　A 脚气病、坏血病

　　B 克汀病、坏血病

　　C 克山病、脚气病

　　D 克汀病、克山病

　　正确答案：A  

　　[单选题]7、毕脱斑的形成是由于(　　)。

　　A 核黄素缺乏

　　B 硫胺素缺乏

　　C 体内脂质过多

　　D 维生素A摄入不足

　　正确答案：D  

　　[单选题]8、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是(　　)。

　　A 湿疹

　　B 对称性晒斑样损伤

　　C 皮肤干燥

　　D 脂溢性皮炎

　　正确答案：B  

　　[单选题]9、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充(　　)。

　　A 蔬菜

　　B 水果

　　C 猪肝

　　D 猪心

　　正确答案：C  

　　[单选题]10、男性的腰臀比超过(　　)时为中心性肥胖。

　　A 0.5

　　B 0.7

　　C 0.8

　　D 0.9

　　正确答案：D  

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