1、下列物质中的( A. C. ) 缺乏可导致贫血

　　A.维生素C.

　　B.维生素D.

　　C.叶酸

　　D..尼克酸

　　2、大肠埃希菌的特性包括：(A.B.C.D. )

　　A.强的传染性，可引起爆发性食源性疾病

　　B.中毒的好发食品为动物性食品

　　C.中毒时可出现剧烈的腹痛、腹泻

　　D.中毒时可出现发热

　　E.重者可出现溶血性尿毒症

　　3、《中国居民膳食指南》中包括(A.D. )特殊人群

　　A.青少年

　　B.运动员

　　C.糖尿病患者

　　D.幼儿和学龄前儿童

　　E.高温作业人群

　　4、以下(A.C.D.E. )是评价蛋白质营养状况的指标

　　A.上臂围

　　B.血清球蛋白

　　C.血清前白蛋白

　　D.血清运铁蛋白

　　E.视黄醇结合蛋白

　　5、进行营养状况评价常用的人体测量指标有(A.B.C.D. )

　　A.体重

　　B.身高

　　C.上臂肌围

　　D.上臂围

　　E.三头肌皮褶厚度

　　申请《保健食品批准证书》时，必须提交下列(A.B.D.E. )资料：

　　A.保健食品的配方、生产工艺及质量标准

　　B.毒理学安全性评价报告

　　C.保健食品临床疗效评价报告

　　D.保健食品的功效成分名单

　　E.产品的卫生学检验报告

　　6、大豆具有降低血脂作用是因为含有(A.B.C.E. )

　　A.异黄酮

　　B.卵磷脂

　　C.低聚糖

　　D.活性肽

　　E.皂甙

　　7、尿液对于营养评价的意义包括( A.C.D.E.)

　　A.测定蛋白质需要量

　　B.测定脂溶性维生素的需要量

　　C.测定矿物质需要量

　　D.评价水溶性维生素的营养状况

　　E.估计血糖水平

　　8、糖尿病的营养治疗原则是(A.B.C.D. )

　　A.膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪比例应适当，同时注意补充维生素和微量元素

　　B.增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入

　　C.避免高糖食物如各种甜食、糖果等

　　D.肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应是具体情况而定

　　E.严禁进食水果

　　9、低蛋白膳食适用于(A.B.D. )

　　A.急性肾炎的患者

　　B.尿毒症的患者

　　C.心脏病的患者

　　D.肝功能衰竭者的病人

　　E.中毒烧伤的患者

　　10、下列哪些情况会引起胎儿发育异常(A.C.D. )

　　A.叶酸缺乏

　　B.维生素A.缺乏

　　C.缺锌

　　D.维生素A.摄入过多

　　E.维生素C.缺乏

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