1、通常用于食谱编制的两种方法：
A、食物记录法 B、食物频率法 C、营养成分计算法 D、食品交换份法
2、食品的化学性污染包括下列哪几种情况：
A、有霉重金属污染 B、农药残留污染
C、N-亚硝基化合物污染 D、多环芳烃和杂环胺污染
3、糖尿病患者的对于含碳水化合物食品的选取原则是：
A、血糖指数生成高 B、血糖指数生成低 C、含复合碳水化合物 D、含单糖的食口
4、以下哪些人应该选择低饱和脂肪、低胆固醇膳食：
A、高胆固醇血症 B、冠心病 C、肥胖病 D、胆石症
5、胆固醇主要存在于：
A、畜肉类食物的脂肪 B、谷类食物的脂肪中
C、硬果类食物的脂肪中 D、禽肉类食物的脂肪中
6、尿负荷试验不适用于下列哪几种维生素的人体营养状况的评价：
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素D D、维生素C
7、下列哪几种矿物质不属于微量元素范畴：
A、钾 B、钙 C、铁 D、锌
8、油脂的氧化酸败对于食品质量的影响主要有以下哪几点：
A、食物风味变坏 B、降低油脂的营养价值
C、脂溶性维生素丢失 D、使食品中其它营养素的吸收率降低
9、胡萝卜在下列哪些食物中含量丰富：
A、深绿色的蔬菜中 B、深海鱼类的肝脏中
C、橙色的水果中 D、畜禽肉类的瘦肉中
10、以下哪几项内容是水的生理功能：
A、为人体提供热能 B、调节体温
C、参与构成细胞与组织 D、是各种物质的溶酶
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