1、单项选择题 小麦中脂质含量最高的部位是()

　　A、麸皮

　　B、胚乳

　　C、糊粉层

　　D、胚部

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　　2、填空题 常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、()三种。

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　　3、填空题 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、()属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、()属在乳品中多见。

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　　4、多项选择题 植物性食物中，()

　　A.以坚果类食物的脂肪含量最高

　　B.以豆类食物的脂肪含量最高

　　C.脂肪以亚油酸为主

　　D.脂肪以牛磺酸为主

　　E.含纤维素较高

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　　5、填空题 当摄入氮和排出氮相等时，为()。如摄入氮多于排出氮，则为()。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。

　　6、单项选择题 老年人膳食不应()。

　　A、饮食多样

　　B、少吃甜食

　　C、限制食盐

　　D、过多饮酒

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　　7、单项选择题 在C语言中，下列运算符中结合性属于自右向左的是()。

　　A.&&

　　B.-

　　C.<<

　　D.->

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　　8、多项选择题 促进铁吸收的因素有()

　　A、维生素B

　　B、猪肉

　　C、抗酸药物

　　D、植酸盐

　　E、维生素C

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　　9、单项选择题 α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少()

　　A、椰子油

　　B、豆油

　　C、苏子油

　　D、亚麻子油

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　　10、多项选择题 以下对脂肪酸的描述哪些正确()

　　A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

　　B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

　　C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

　　D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

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