2020年健康管理师《基础知识》冲刺题:第八套 _第2页

　　二、多选题

　　1.食物的分类一般有

　　A.谷类及薯类

　　B.动物性食物

　　C.豆类和坚果

　　D.蔬菜、水果和菌藻类

　　E.水及各种饮料类

　　2.蛋白质在体内的主要生理功能有

　　A.构成身体组织的成分

　　B.构成酶和激素等重要生物活性物质

　　C.调节生理功能

　　D.供给能量

　　E.防止产生酮体

　　3.保健食品的作用包括

　　A.调节人体生理功能

　　B.增强机体防御力

　　C.预防疾病

　　D.促进健康

　　E.不以治疗疾病为目的

　　4.“三少一多”饮食原则指的是

　　A.摄入总量多

　　B.摄食种类多

　　C.少盐

　　D.少油

　　E.少量

　　5.《特殊医学用途配方食品通则》将特殊医学用途配方食品分为

　　A.全营养配方食品

　　B.非全营养配方食品

　　c.一般全营养配方食品

　　D.特定全营养配方食品

　　E.变通全营养配方食品

　　6.水的生理功能包括

　　A.主要介质

　　B.运输功能

　　C.调节体温

　　D.润滑功能

　　E.能量来源

　　7.保健食品必须符合下列的要求有

　　A.经必要的动物和(或)人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用

　　B.各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害

　　C.配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分

　　D.如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称

　　E.标签、说明书及广告不得宣传疗效作用

　　8.食物中毒不包括

　　A.因暴饮暴食引起的急性胃肠炎

　　B.食源性肠道传染病

　　C.寄生虫病

　　D.食源性化学性中毒

　　E.一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病

　　9.亚油酸属于

　　A.单不饱和脂肪酸

　　B.必需脂肪酸

　　C.饱和脂肪酸

　　D.多不饱和脂肪酸

　　E.碳水化合物

　　10.膳食营养素参考摄入量的参考值包括

　　A.平均需要量

　　B.推荐摄入量

　　C.适宜摄入量

　　D.可耐受最高摄入量

　　E.实际摄入量

　　1.答案:ABCD

　　解析:食物可分为五大类:①谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素;②动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D:③豆类和坚果:包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E;④蔬菜、水果和菌藻类:主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质:⑤纯能量食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量，动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

　　2.答案:ACD

　　解析:蛋白质的生理功能:①构成身体组织;调节生理功能;③供给能量。

　　3.答案:ABCDE

　　4.答案:BCDE

　　5.答案:ABD

　　解析:根据不同临床需求和适用人群，《特殊医学用途配方食品通则》GB299222013)将特殊医学用途配方食品分为三类，即全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。

　　6.答案:ABCD

　　7.答案: ABCDE

　　解析:保健食品必须符合下列要求:①经必要的动物和(或)人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用:②各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;③配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分，如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称;④标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。

　　8.答案:ABCE

　　解析﹔食物中毒不包括因暴饮暴食引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫病)﹔也不包括因-一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征(如致癌、致畸、致突变)的疾病。

　　9.答案;BD

　　解析:必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。主要包括两种，即α　-亚麻酸和亚油酸。

　　10.答案:ABCD

　　解析:“膳食营养素参考摄入量”是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括平均需要量:(EAR)、推荐摄入量:(RNI)、适宜摄入量(AD)，可耐受最高摄入量(uL)、宏量营养素可接受范围(AMDR)、预防非传染性慢性病的建议摄入量(PI-NCD,简称PI)和特定建议值(SPL).

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