2020年健康管理师《理论知识》强化题:营养与食品安全

　　一、单选题

　　1.不属于合理营养基本要求的是

　　A.营养素和能量能满足机体需要

　　B.贮存、加工、烹调方式合理

　　C.膳食制度合理

　　D.不含有毒有害物质

　　E.食物摄取种类以个人喜好为主

　　2.大豆及其制品营养特点错误的是

　　A.蛋白质含量高

　　B.氨基酸不平衡

　　C.脂肪含量高

　　D.每天应吃25-35g的大豆及坚果类

　　E.所提供的维生素主要是B族维生素和维生素E

　　3.貪品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程是指

　　A.保健食品备案

　　B. 保健食品注册

　　C.保健食品监管

　　D. 保健食品审评

　　E.保健食品监督

　　4."下列属于非必需氨越酸的是

　　A.赖氨酸

　　B.亮氨酸

　　C.色氨酸

　　D.谷氨酸

　　E.蛋氨酸

　　5.钾的最好食物来源是

　　A.谷类与奶类

　　B. 豆类与奶类

　　C.蔬菜与水果

　　D.禽、 肉

　　E.豆类和坚果

　　6.关于孕早期孕吐严重者的饮食应特别注意

　　A.如饮酒应限量

　　B.适当增加奶类的摄入

　　C.每天进行充足的身体活动

　　D.保证摄入含必要量碳水化合物的食物

　　E.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入

　　7.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为

　　A.蛋白质互补作用

　　B.氨基酸限制作用

　　C.建立氨基酸模式

　　D.蛋白质修饰作用

　　E.氨基酸的互补作用

　　8.膳食结构合理的要求包括

　　A. 一天膳食包括12种以上食物，每周25种以上品种

　　B.一天膳食包括10种以上食物，每周20种以上品种

　　C. -天膳食包括2-3类食物, 10种以下品种

　　D.一天膳食包括2-3类食物，8种以下品种

　　E.--天膳食包括1-2类食物，15种以下品种

　　9.因食用不安全食品，使食品中的各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有( )的一类疾病，称为食源性疾病

　　A.感染性质

　　B.中毒性质

　　C.感染性质或中毒性质

　　D.感染性质和中毒性质

　　E.亚急性感染

　　10.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值为

　　A.能量系数

　　B.生能指数

　　C.储能系数

　　D.含能指数

　　E.产能指数