2020导游证考试《全国导游基础知识》精选题(1)

　　一、判断题(正确的选A，错误的选B)

　　1、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。( )

　　2、铜器的发明是人类真正进入烹饪时代。( )

　　3、明清时期我国形成“四大菜系”鲁、苏、粤、川。( )

　　4、北方代表菜“鲁菜”是我国北方历史悠久、影响最大的菜系。( )

　　5、鲁菜的主要特点是讲究调味醇正、口味偏于咸鲜。( )

　　6、川菜以味型多样、变化巧妙而著称。( )

　　7、川菜具有“一菜一格”和“百菜百味”的特殊风味。( )

　　8、鲁菜具有鲜、嫩、香、脆的特色为八大菜系之首。( )

　　9、粤菜以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。( )

　　10、历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点是华贵珍奇、配菜讲究典式规格。( )

　　1A、2B、3A、4A、5A、6A、7A、8A、9A、10A