导游资格证《北京导游基础知识》真题汇编（六）_第2页

　　11[.多选题]北京坊巷胡同的命名途径包括()。

　　A.官定民承

　　B.俗成官认

　　C.官定与俗成之名并行

　　D.俗成官改

　　E.官定俗改

　　12[.多选题]2002年编制的《北京旧城25片历史文化保护区保护规划》提出的对胡同、四合院保护的“三大原则”包括()。

　　A.整体保护的原则

　　B.风貌—型制的保护原则

　　C.分区保护的原则

　　D.分散保护的原则

　　E.因地制宜的原则

　　13[.多选题]四合院的院门大多为屋宇式大门，屋宇式大门一般又可分为()。

　　A.广亮大门

　　B.墙垣式门

　　C.金柱大门

　　D.蛮子门

　　E.如意门

　　14[.多选题]截止到2015年，北京市被列为国家级文物保护单位的名人故居有()。

　　A.宋庆龄故居

　　B.鲁迅故居

　　C.郭沫若故居

　　D.梅兰芳故居

　　E.孙中山先生逝世纪念地

　　15[.多选题]东来顺涮肉馆的涮羊肉所选用的是羊的()等部位，其他部位的肉一概不用。

　　A.上脑

　　B.下脑

　　C.黄瓜条

　　D.磨裆

　　E.大三岔

　　16[.多选题]下列关于鸿宾楼全羊席的表述，正确的有()。

　　A.鸿宾楼的全羊席又称全羊大菜

　　B.全羊席是由羊的头、肉、蹄和下水为主料，经扒、爆、炸、烧、熘、蒸等不同烹制手法，做出的上百种菜肴

　　C.全羊大菜原为宫廷宴请伊斯兰教贵宾而创制，后传入民间

　　D.全羊席在清乾隆年间即已有，距今至少已有200多年的历史

　　E.鸿宾楼“全羊席”已列入国家非物质文化遗产名录

　　17[.多选题]下列关于便宜坊烤鸭的表述，正确的有()。

　　A.关于便宜坊烤鸭店的始建年代，一说是明初迁都北京时从南京传来;一说是乾隆年间从南京迁来

　　B.最早的便宜坊烤鸭店位于宣武门外米市胡同，俗称“老便宜坊”

　　C.便宜坊主要经营焖炉烤鸭，又称“南炉鸭”

　　D.1937年前后，老便宜坊倒闭，其他仿便宜坊逐渐衰落，只剩下鲜鱼口的店一直经营至今

　　E.1974年4月，便宜坊烤鸭店迁到崇文内东南侧，老店随之关闭

　　18[.多选题]下列菜馆中，属于清真馆的有()。

　　A.文兴堂、又一村

　　B.两益轩、同和轩

　　C.西域馆、庆宴楼

　　D.又一顺、西来顺

　　E.丰泽园、东来顺

　　19[.多选题]北京仿膳的仿清官风味点心有()。

　　A.小窝头

　　B.芸豆卷

　　C.豌豆黄

　　D.肉末烧饼

　　E.炸回头

　　20[.多选题]雍和宫木雕三绝是指()。

　　A.五百罗汉山

　　B.天王殿后铜鼎

　　C.檀木大佛

　　D.金丝楠木佛龛

　　E.雍和宫大殿前须弥山

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