2017年营养师考试饮食营养功效：鸡油

　　生活中常见的是食用油有很多，在对这些油选择的时候，也是要对它们进行很好的了解，这样选择的时候，才会知道该如何进行，常见的食用油以花生油、色拉油、豆油为主，这些油在制作佳肴上，都是非常不错，鸡油也是不错之选，而且鸡油的营养价值也是比较高的。

　　很多人对鸡油的营养价值并不是很清楚，因此在对鸡油选择的时候，也是要对它这方面进行很好认识，使得选择它的时候，都是可以放心进行，利于身体各方面发展。

　　鸡油的营养价值：

　　鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。

　　中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

　　花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

　　营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。是中老年人理想的食用油脂之一。

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