1. 脂肪酸败的早期指标为。

　　A 过氧化值上升

　　B 酸价增高

　　C 碘价下降

　　D 皂化价上升

　　2. 孕期体重增长一般以( )为宜。

　　A 10kg

　　B 12kg

　　C 14kg

　　D 16kg

　　3. ( )是一种强抗氧化剂。

　　A 维生素A

　　B 维生素D

　　C 维生素E

　　D 维生素K

　　4. 碘主要存在于。

　　A 红细胞

　　B 肌肉组织

　　C 骨骼、牙齿

　　D 甲状腺

　　5. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是。

　　A 叶酸、维生素B6、铁

　　B 维生素A、碘、钙

　　C 维生素C、锌、碘

　　D 锌、叶酸、维生素A

　　6. 维生素A缺乏可出现以下哪项症状。

　　A 干眼病

　　B 口角炎

　　C 佝偻病

　　D 痴呆

　　7. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

　　A 饮食要清淡

　　B 选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动

　　D 睡觉把头适当抬高一些

　　8. 糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的.

　　A 30-40%

　　B 40-50%

　　C 50-60%

　　D 60-70%

　　9. 消化吸收最重要的阶段在( )内。

　　A 口腔

　　B 胃

　　C 小肠

　　D 大肠

　　10. 食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的

　　11. 舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是下列哪种营养素缺乏。

　　A 钙

　　B 铁

　　C 碘

　　D 硒

　　12. 人体氮的来源是。

　　A 脂肪

　　B 蛋白质

　　C 碳水化合物

　　D 三者都是

　　13. 为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是。

　　A 玉米

　　B 蔬菜

　　C 水果

　　D 牛奶

　　14. 乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加。

　　A 10g

　　B 15g

　　C 20g

　　D 25g

　　15. 下列哪项( )不属于完全蛋白。

　　A 乳类中的乳白蛋白

　　B 肉类中的白蛋白

　　C 大豆中的大豆蛋白

　　D 玉米中的玉米胶蛋白

　　16.以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是。

　　A 膳食要多样化

　　B 可以食用普通家庭膳食

　　C 以一日“三餐两点”制为宜

　　D 不偏食、不挑食、少零食

　　17. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

　　A 白酒

　　B 啤酒

　　C 葡萄酒

　　D 山楂

　　18. 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内( )婴儿对铁的需要量。

　　A 2-3个月

　　B 7-8个月

　　C 4-6个月

　　D 1-2个月

　　19. 0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是。

　　A 10-25%

　　B 45-50%

　　C 20-30%

　　D 35-40%

　　20. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A 循环系统

　　B 呼吸系统

　　C 内分泌系统

　　D 中枢神经系统

　　21. 职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的。

　　A 行为规范

　　B 操作程序

　　C 劳动技能

　　D 思维习惯

　　22.对HACCP的认识，以下不正确的是。

　　A 20世纪70年代在美国首次提出

　　B 保证食品安全的行之有效的体系

　　C 我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

　　D 实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

　　23. 婴儿辅助食品添加的适宜时间是。

　　A 1-3个月

　　B 4-6个月

　　C 7-9个月

　　D 10-12个月

　　24. 关于创新的论述，正确的是。

　　A 创新就是出新花样

　　B 创新就是独立自主

　　C 创新是企业进步的灵魂

　　D 创新不需要引进外国的新技术

　　25. 以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。

　　A 大米

　　B 小麦

　　C 玉米

　　D 红薯

　　参考答案：ABCDD ACCCB BBDCD BACBD ADBCD

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