第1题 [多选题] 完全蛋白质应满足以下条件( )。

　　A.所含必需氨基酸种类齐全

　　B.所含必需氨基酸数量充足

　　C.所含必需氨基酸比例适当

　　D.能维持成人健康

　　E.能促进儿童生长发育

　　参考答案：ABCDE

　　第2题 [多选题] 关于产褥期膳食，下面说法正确的是( )。

　　A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物

　　B.分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右

　　C.做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物1天，以后再转为普通膳食

　　D.做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品

　　E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

　　参考答案：ABCDE

　　第3题 [多选题] 蛋白质的生理功能包括( )。

　　A.构成和修补人体组织

　　B.提供能量

　　C.构成激素和酶

　　D.维持体内酸碱平衡

　　E.构成抗体

　　参考答案：ABCDE

　　第4题 [单选题] 皮肤肤色的黑白由( )决定。

　　A.表皮

　　B.真皮

　　C.皮下组织

　　D.皮肤腺

　　参考答案：A

　　第5题 [单选题] 食物蛋白质含量应为测定( )乘以6.25。

　　A.总碳

　　B.总氧

　　C.总氮

　　D.总硫

　　参考答案：C

　　第6题 [单选题] 营养生理需要量是指( )。

　　A.维持人体正常生长发育所需要的量

　　B.维持人体正常体温所需要的量

　　C.从事劳动所需要的量

　　D.维持基础代谢所需要的量

　　E.维持人体正常生理功能所需的最低数量

　　参考答案：E

　　第7题 [单选题] 以下物质中，吸收最快的是( )。

　　A.果糖

　　B.葡萄糖

　　C.甘露醇

　　D.戊糖

　　参考答案：B

　　第8题 [多选题] 下面哪些是消化性溃疡的营养治疗原则?( )

　　A.消除病因，解除症状

　　B.中和胃酸，保护溃疡面

　　C.少量多餐

　　D.尽量减少粗纤维和过于粗硬的食物

　　参考答案：ABCD

　　第9题 [单选题] 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( )。

　　A.肉、鱼、禽等

　　B.豆类及豆制品

　　C.蛋、奶类

　　D.粮谷类

　　参考答案：D

　　第10题 [单选题] 中国人的主要的蛋白质的食物来源是( )。

　　A.粮谷类

　　B.蔬菜和水果

　　C.动物性食物

　　D.豆类及豆制品

　　参考答案：A

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