1[单选题]按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )。

　　A.2-6

　　B.3-7

　　C.6-9

　　D.8-12

　　【答案】D

　　2[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

　　A.鱼油

　　B.猪油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　【答案】A

　　3[单选题]C18∶0是( )。

　　A.单不饱和脂肪酸

　　B.多不饱和脂肪酸

　　C.饱和脂肪酸

　　D.类脂

　　【答案】C

　　4[单选题]在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。

　　A.猪肉

　　B.猪肝

　　C.猪脑

　　D.猪舌头

　　【答案】C

　　5[单选题]下列物质中，( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

　　A.C16:2

　　B.C18:2

　　C.C18:3

　　D.C20:3

　　E.C20:4

　　【答案】B

　　6[多选题]下列各项中，不利于钙吸收的是 ( )

　　A. 脂肪

　　B. 草酸盐、植酸盐

　　C.纤维素

　　D.乳糖

　　E.蛋白质

　　【答案】ABC

　　7[单选题]亚油酸是( )。

　　A.18碳2稀酸

　　B.22碳4稀酸

　　C.24碳6稀酸

　　D.18碳4稀酸

　　【答案】A

　　8[单选题]食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

　　A.95%

　　B.85%

　　C.70%

　　D.80%

　　【答案】D

　　9[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为( )

　　A.1～2个

　　B.3～9个

　　C.11～15个

　　D.16～20个

　　【答案】B

　　10[多选题]下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 ( )

　　A.棕榈油酸(C16:1)

　　B.亚油酸(C18:2)

　　C.花生四烯酸(C20:4)

　　D. 硬脂酸(C18:0)

　　E.a-亚麻酸(C18:3)

　　【答案】BE

　　11[单选题]下列哪项不属于职业道德的特点( )

　　A.阶段性

　　B.行业性

　　C.规范性

　　D.社会性

　　【答案】A

　　12[单选题]下列哪些属于社会主义道德的基本规范( )

　　A.爱岗敬业

　　B.职业道德

　　C.实用主义

　　D.个人利益为先

　　【答案】A

　　13[单选题]属于可溶性膳食纤维的是( )

　　A.果胶

　　B.木质素

　　C.纤维素

　　D.淀粉

　　【答案】A

　　14[单选题]职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的与其职业活动紧密相关的是( )

　　A.道德原则

　　B.道德规范

　　C.道德责任

　　D.道德原则和规范的总和

　　【答案】D

　　15[多选题]脂溶性维生素的共同特点是 ( )

　　A.化学组成仅含碳、氢、氧

　　B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

　　C.在体内大部分储存于脂肪组织中

　　D.大剂量摄入能引起中毒

　　E.在食物中与脂类共同存在

　　【答案】BCDE

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