填空题

　　1、人体蛋白质严重缺乏时，血清()水平明显降低。

　　2、婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有()。

　　3、评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和()、()三方面考虑。

　　4、皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成()的前体物质。

　　5、膳食中钙的良好来源是()、()。

　　6、烟酸缺乏引起的“三D”症状包括()、()和()。

　　7、人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化物、()和()。

　　8、维生素中的()缺乏易导致胎儿“神经管畸形”。

　　9、由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称()。

　　10、硫胺素缺乏引起的脚气病主要有()、()和急性暴发性脚气病三种类型。

　　11、缺铁性贫血期主要表现为()和()下降。

　　12、人造黄油含()脂肪酸较多。

　　13、蛋白质摄入不足，但能量可满足需要时可产生()症。

　　14、公认的n-6系列必需脂肪酸是()。

　　15、目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有()和()两类不饱和脂肪酸。

　　参考答案：

　　1.白蛋白、铁运蛋白、视黄醇结合蛋白，任意一个答案都对 2.组氨酸 3.蛋白质被消化吸收程度 蛋白质利用程度

　　4.维生素D 5.奶和奶制品 豆类 6.皮炎、腹泻、痴呆 7.脂肪、蛋白质 8.叶酸 9.食物特殊动力作用

　　10.干性脚气病 湿性脚气病 11.血红蛋白和红细胞比积 12.反式不饱和脂肪酸 13.水肿型营养不良14.亚油酸 15.n-3系列 n-6系列

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