1.(  C  )不是评价蛋白质营养价值的指标。 

　　A.食品中蛋白质含量 

　　B.蛋白质消化率  

　　C.脂溶性维生素的含量  

　　D.AAS 

　　2.某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为(  B  )克。       

　　A.4    B.25    

　　C.75    D. 64 

　　3.负氮平衡的人群 (  C  ) 

　　A.正常成年人  

　　B.青少年 

　　C.烧伤病人

　　D.孕妇 

　　4、第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过(  A  )。     

　　A.300mg    B.400mg  

　　C.500mg    D.600mg 

　　5.钾的最好食物来源为(  A   )。 

　　A.蔬菜水果    B.奶类    C.酒类   D.油类 

　　6、中国成年居民钠的适宜摄入量为每日(  C   )。   

　　A  2000mg    B.  2l00mg 

　　C.  2200mg D.  2300mg 

　　7、维生素K与(  B   )作用有关。      

　　A.抗不孕    B凝血   

　　C.抗赖皮病    D，抗脚气病

　　8、体重超重的人，若想减去l000g脂肪，大约需要多消耗(    )的能量。     

　　A.4000kCal    B.5000kCal   

　　C.6000kCal D.7000kCal 

　　9.促进钙吸收的因素有(A B D E) 

　　A.维生素D  B.乳糖   C.膳食纤维

　　D.氨基酸  E.青霉素 

　　10.下列哪些蛋白可作为参考蛋白(BC) 

　　A.醇溶蛋白    B.酪蛋白   C.鸡蛋蛋白

　　D.鱼肉蛋白   E.牛肉蛋白