1、单项选择题 脂肪摄入过高易引起()

　　A、肥胖

　　B、高脂血症

　　C、冠心病

　　D、以上都对

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　　2、单项选择题 以下蛋白质不是优质蛋白质的是()

　　A、蛋类蛋白质

　　B、肉类蛋白质

　　C、大豆蛋白质

　　D、大米蛋白质

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　　3、问答题 简述母乳喂养的特点答

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　　4、填空题 根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：()、条件可食肉、废弃肉。

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　　5、单项选择题 脂溶性维生素的特性是()

　　A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水

　　B、缺乏时症状发展缓慢

　　C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒

　　D、以上都是

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　　6、单项选择题 母乳中较恒定的营养素是()

　　A、钙

　　B、维生素A

　　C、维生素C

　　D、硫胺素

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　　7、单项选择题 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()

　　A、赖氨酸

　　B、亮氨酸

　　C、色氨酸

　　D、胱氨酸

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　　8、单项选择题 钙在人体内有以下的生理功能()

　　A、抗氧化作用

　　B、构成牙齿和骨骼

　　C、不参与甲状腺合成

　　D、促进某些酶活性

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　　9、填空题 老年人膳食中钙供给不足容易患：()

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　　10、单项选择题 食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。

　　A、称量法

　　B、微量凯氏定氮法

　　C、灰化法

　　D、系数计算法

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