1、单项选择题 以下水果中维C含量最高的是()

　　A、柠檬

　　B、山揸

　　C、橘子

　　D、猕猴桃

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　　2、单项选择题 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()

　　A、40%以下

　　B、40～54%

　　C、55～70%

　　D、70%以上

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　　3、单项选择题 维生素B2缺乏可引起()

　　A、脂溢性皮炎

　　B、干眼病

　　C、坏血病

　　D、脚气病

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　　4、单项选择题 经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为()

　　A、12.50g

　　B、10g

　　C、32%

　　D、16%

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　　5、单项选择题 皮肤毛囊角化症可能是哪种营养素缺乏()

　　A、蛋白质

　　B、碳水化合物

　　C、钙

　　D、维生素A

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　　6、单项选择题 下列关于铁的叙述哪一个是错误的()

　　A、植物来源的铁较动物来源难吸收

　　B、三价铁较二价铁易吸收

　　C、维生素C有保护铁的作用

　　D、铁是血红素的成分

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　　7、单项选择题 β-胡萝卜素的效价相当于维生素A、的()

　　A、二分之一

　　B、四分之一

　　C、六分之一

　　D、八分之一

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　　8、多项选择题 胃酸的功能主要有()

　　A.激活胃蛋白酶原

　　B.是蛋白质变性

　　C.含有内因子

　　D.杀菌作用

　　E.促进脂类乳化

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　　9、单项选择题 人体吸收食物中营养物质的主要部位是()

　　A、胃

　　B、小肠

　　C、大肠

　　D、胰脏

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　　10、多项选择题 下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是()

　　A.不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的

　　B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体

　　C.它的性质也和动物脂肪相似

　　D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸

　　E.人造黄油是反式脂肪酸

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