1、填空题 老年人膳食中钙供给不足容易患：()

　　本题答案：骨质疏松症

　　本题解析：试题答案骨质疏松症

　　2、多项选择题 膳食纤维的生理功能()

　　A.有利于食物的消化过程

　　B.降低血清胆固醇，预防冠心病

　　C.预防胆结石形成

　　D.促进结肠功能，预防结肠癌

　　E.防止能量过剩和肥胖

　　F.维持血糖正常平衡，防治糖尿病

　　本题答案：A, B, C, D, E, F

　　3、填空题 食品污染种类按其性质可分为以下三类：()、化学性污染、放射性污染。

　　本题答案：生物性污染

　　本题解析：试题答案生物性污染

　　4、单项选择题 碳水化合物的消化，不正确的观点是()

　　A、要消化成单糖才能被吸收

　　B、消化的过程就是水解的过程

　　C、胃里没有消化淀粉的酶

　　D、消化从胃部开始

　　本题答案：D

　　5、多项选择题 维生素C.的主要作用()

　　A.促进结缔组织的形成

　　B.抗氧化作用

　　C.促进食物中铁的吸收

　　D.提高免疫功能

　　E.抗癌作用

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　6、单项选择题 中国居民DRIS建议，青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的()

　　A、35%~40%

　　B、30%~35%

　　C、30%~40%

　　D、25%~30%

　　本题答案：D

　　7、多项选择题 中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是()

　　A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%

　　B.单不饱和脂肪酸(MUFA.)占总能量的10%

　　C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%

　　D.胆固醇<300mg

　　本题答案：A, B, C, D

　　8、单项选择题 影响基础代谢的因素包括()

　　A、体表面积

　　B、年龄和性别

　　C、激素、气温与劳动强度

　　D、以上都是

　　本题答案：D

　　9、填空题 潜血膳食的目的主要是诊断();低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。

　　本题答案：消化道出血

　　本题解析：试题答案消化道出血

　　10、单项选择题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()

　　A、β-胡萝卜素

　　B、维生素E

　　C、维生素C

　　D、钙

　　本题答案：C

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