1、单项选择题 体内唯一不能合成的营养素是：()

　　A、矿物质

　　B、蛋白质

　　C、维生素

　　D、碳水化合物

　　本题答案：A

　　2、多项选择题 食品腐败变质的原因主要有()。

　　A.环境因素

　　B.存放时间太长

　　C.微生物作用

　　D.食品本身的组成和性质

　　E.食物的生熟程度

　　本题答案：A, C, D

　　3、多项选择题 维生素D的生理功能有()

　　A.促进小肠钙吸收

　　B.促进肾小管对钙、磷的重吸收

　　C.对破骨细胞呈现多种作用

　　D.调节基因转录

　　E.通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　4、多项选择题 蛋白质的生理功能有：()

　　A.构成和修补人体组织

　　B.构成酶和激素的成分

　　C.构成骨骼

　　D.构成肌肉组织

　　E.构成抗体

　　本题答案：A, B, E

　　5、单项选择题 菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。

　　A.食品耐贮藏期限

　　B.食品保洁程度

　　C.食品价格

　　D.食品变质率

　　本题答案：A

　　6、单项选择题 与夜盲症有关的维生素是()

　　A、维生素A

　　B、维生素B1

　　C、维生素D

　　D、维生素C

　　本题答案：A

　　7、多项选择题 考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有()

　　A.用脑过度

　　B.睡眠不足

　　C.户外运动减少

　　D.对考试的恐慌心理

　　E.过食酸性食物

　　本题答案：A, B, C, E

　　8、单项选择题 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。

　　A.低出生体重

　　B.低钙血症

　　C.神经管畸形

　　D.手足抽搐

　　本题答案：C

　　9、多项选择题 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素()

　　A. 91exam .org维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素B1

　　D.维生素E

　　E.维生素K

　　本题答案：A, B, D, E

　　10、多项选择题 下面微量元素中具有降血糖作用的有()。

　　A.锌

　　B.钙

　　C.硒

　　D.铬

　　E.铁

　　本题答案：C, D

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