[单选题]1 、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是(　　)。

　　A 沙|、|菌属

　　B 副溶血性弧菌

　　C 肉毒梭菌

　　D 葡萄球菌

　　正确答案：B  答案解析：副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌。存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，食物中毒多发生在6～9月份高温季节，海产品大量上市时。

　　[单选题]2 、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的(　　)。

　　A 血液

　　B 肝脏

　　C 卵巢

　　D 肾脏

　　正确答案：C  答案解析：河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。

　　[单选题]3 、引起组胺中毒的鱼类是(　　)。

　　A 红肉鱼

　　B 青皮红肉鱼

　　C 河豚鱼

　　D 内陆湖泊鱼

　　正确答案：B  

　　[单选题]4 、预防四季豆中毒的措施为(　　)。

　　A 烹调前用水浸泡并洗净

　　B 烹调时要烧熟煮透

　　C 熟食要冷藏

　　D 烹调时加醋

　　正确答案：B  

　　[单选题]5 、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是(　　)。

　　A 植物血凝素

　　B 皂素

　　C 龙葵素

　　D 类秋水仙碱

　　正确答案：D  

　　[单选题]6 、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是(　　)。

　　A 组胺

　　B 龙葵素

　　C 皂甙

　　D 棉酚

　　正确答案：B  

　　[单选题]7 、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是(　　)。

　　A T-2毒素

　　B 展青霉素

　　C 赤霉病麦毒素

　　D 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素

　　正确答案：C  

　　[单选题]8 、3-硝基丙酸常见于(　　)霉变后产生的真菌毒素。

　　A 花生

　　B 小麦

　　C 玉米

　　D 甘蔗

　　正确答案：D  

　　[单选题]9 、食物中毒调查与处理内容不包括(　　)。

　　A 中毒食物的调查

　　B 卫生制度的调查

　　C 中毒原因的调查

　　D 中毒患者个案调查

　　正确答案：B  

　　[单选题]10 、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是(　　)。

　　A 苦井水中毒可用美蓝解毒

　　B 催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施

　　C 阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一

　　D 食用前充分加热可预防河豚鱼中毒

　　正确答案：D  

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