[单选题]1、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。

　　A 3

　　B 4

　　C 5

　　D 6

　　正确答案：D  

　　答案解析：大量研究表明，钠的摄人量与高血压病发病率呈正相关，因而食盐摄入量不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。

　　[单选题]2、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是(　　)。

　　A 100g和50g

　　B 150g和50g

　　C 50g和100g

　　D 50g和150g

　　正确答案：A  

　　答案解析：奶类和豆类食物占平衡膳食宝塔第四层，建议每天应吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g。

　　[单选题]3、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的(　　)。

　　A 维生素A

　　B 维生素D

　　C 维生素B1

　　D 维生素B2

　　正确答案：B  

　　[单选题]4、人体不能合成维生素 C，必需每日经食物摄取，因为人体内(　　)。

　　A 糖醛酸途径活性太低

　　B 缺乏UDPG脱氢酶

　　C 缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

　　D 缺乏古洛唐酸脱氢酶

　　正确答案：C  

　　[单选题]5、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是(　　)。

　　A 血清白蛋白

　　B 血清铁蛋白

　　C 血红蛋白

　　D 血浆视黄醇结合蛋白

　　正确答案：C  

　　答案解析：评价人体内贮存铁营养状况的实验室检测指标

　　[单选题]6、维生素A缺乏可引起(　　)。

　　A 角膜周围血管增生

　　B 脂溢性皮炎

　　C 干眼病

　　D 青光眼

　　正确答案：C  

　　[单选题]7、关于纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则，不正确的是(　　)。

　　A 水肿型应多补充能量

　　B 蛋白质和能量补充应逐步增加

　　C 蛋白质和能量同时补充

　　D 尽量保证母乳喂养

　　正确答案：A  

　　答案解析：水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足，故水肿型应多补充蛋白质。

　　[单选题]8、维生素A缺乏最常见的人群是(　　)。

　　A 儿童

　　B 老年

　　C 孕妇

　　D 乳母

　　正确答案：A  

　　答案解析：维生素A缺乏病以儿童及青年较多见，男性多于女性。

　　[单选题]9、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括(　　)。

　　A 脂溢性皮炎

　　B 皮下出血点

　　C 银屑病

　　D 毛囊上皮过度角化

　　正确答案：D  

　　答案解析：维生素A缺乏时皮肤症状为：轻者仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。

　　[单选题]10、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高(　　)。

　　A 北方

　　B 南方

　　C 西部

　　D 东北地区

　　正确答案：B  

　　答案解析：在我国南方维生素B1缺乏病的发病率较高，主要由于这些地区以精米为主食，且气候炎热潮湿，汗液中丢失的维生素B1较多。另外，由于过量饮酒造成维生素B1的亚临床缺乏者为数亦不少，应引起广泛的关注。

　　答案解析查看：营养师考试题库