1、大葱中含有( A )，具有较强的杀菌作用，在冬季吃些生葱有助于防止呼吸道传染病的流行，在夏季吃些生葱有助于防止消化道传染病的流行。 

　　A、葱素         B、大蒜素            C、维生素D          D、维生素C 

　　2、海鱼的脂肪中含有二十五碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它们是脑组织中的重要成分，有利于(D )的发展。 

　　A、身高         B、体重              C、肌肉                D、智力 

　　3、 下列蛋类的烹调方法中营养素损失最少、消化吸收率也最高的是(   ) 

　　A、煮蛋       B、炒蛋       C、煎蛋          D、蒸蛋 

　　4、青少年期包括青春发育期和(B  )。 

　　A、青年期     B、少年期     C、儿童期       D、成年期 

　　5、孕前和孕早期适当补充( B )和多种维生素，可以预防神经管畸形的初发和再发。 

　　A、蛋白质     B、叶酸       C、微量元素     D、钙片 

　　6、( A  )是人类主要、最经济的供能营养素。 

　　A、碳水化合物         B、脂肪      C、葡萄糖       D、蛋白质      

　　7、矿物质是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，但不能提供( C  )。 

　　A、能量               B、热量      C、水           D、氧 

　　8、目前已经肯定的必需脂肪酸是( A   ) 

　　A、亚油酸             B、胆固醇    C、胆碱         D、赖氨酸 

　　9、维生素C缺乏时易引起：( C   ) 

　　A、干眼病         B、脚气病     C、坏血病       D、佝偻病 

　　10、大蒜不但能降低血中胆固醇，增强机体免疫力，而且具有抑制幽门螺旋杆菌的作用和抑制致癌物亚硝酸胺的形成，减慢(B )的生长速度。 

　　A、细菌           B、肿瘤       C、幽门螺旋杆菌      D、亚硝酸胺