1、大肠分为(A.D.E.)

　　A.直肠

　　B.空肠

　　C.回肠

　　D.结肠

　　E.盲肠

　　2、细胞器包括(A.B.C.E.)

　　A.高尔基复合体

　　B.内质网

　　C.线粒体

　　D.细胞核

　　E.溶酶体

　　3、类脂主要有(A.B.C.D.)

　　A.卵磷脂

　　B.甘油磷脂

　　C.糖脂

　　D.胆固醇

　　E.甘油三酯

　　4、属于“宏量营养素”为(A.D.E.)

　　A.蛋白质

　　B.微量元素

　　C.维生素

　　D.脂类

　　E.碳水化合物

　　5、以玉米为主食的人群容易发生癞皮病的原因(A.D.)

　　A.玉米中的烟酸为结合型

　　B.玉米中的硫氨素含量低

　　C.玉米中核黄素含量低

　　D.玉米中色氨酸含量低

　　E.玉米中蛋氨酸含量低

　　6、影响老年人营养状况的生理因素(A.B.C.)

　　A.牙齿脱落

　　B.消化系统功能减退

　　C.肝，肾功能降低

　　D.空巢老人生活孤单

　　E.经济状况拮据

　　7、婴儿配方奶是在牛奶的基础上做如下哪些调整(A.B.C.E.)

　　A.降低蛋白质的总量增加乳清蛋白的比例

　　B.用富含多不饱和脂肪的植物油代替饱和脂肪

　　C.添加二十二碳六烯酸，牛磺酸和肉碱D.增加矿物质总量，调整钙/磷比例至1.3——1.5

　　E.增加铁，锌及维生素A.和维生素D.

　　8、舌的功能有(A.B.C.D.)

　　A.协助咀嚼

　　B.吞咽

　　C.辅助发音

　　D.感觉味觉

　　E.分泌唾液

　　9、唾液的作用(A.B.C.D.)

　　A.湿润与溶解食物，以引起味觉

　　B.清洁和保护口腔，杀死进入口腔内的微生物

　　C.使食物细胞合成团，便于吞咽

　　D.对淀粉进行简单的分解，

　　E.简单分解蛋白质

　　10、膳食调查结果分析评价的主要内容有(A.D.E.)

　　A.膳食营养素摄入量

　　B.食物的运销

　　C.食物的产储

　　D.能量来源以及三大营养素供能比例E.膳食模式

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