1.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( D )
A、肉、鱼、禽等 B、豆类及豆制品 C、蛋、奶类 D、粮谷类
解析：蛋白质的来源可分为植物性蛋白和动物性蛋白两类，植物蛋白中，谷物含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源
2.治疗营养性肥胖的首选疗法是( C )
A、控制饮食 B、手术疗法 C、控制饮食+运动疗法 D、药物治疗
3.下列食用油中胆固醇含量最高的是( C )
A、猪油 B、花生油 C、牛油 D、羊油
4.地中海膳食结构的代表国家是( D )
A、日本 B、发展中国家 C、欧美发达国家 D、意大利、希腊
5.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有( D )
A、豆油 B、花生油 C、橄榄油 D、椰子油 棕榈油
6.糖尿病饮食治疗的首要原则是( B )
A、严格限制碳水化合物的摄入
B、给予适宜的能量
C给予优质蛋白质
D、严格限制脂肪摄入
7.幼儿膳食中脂肪应占总量的( D )
A、15-25% B、20-30%
C、25-35% D、30-35%
注解：三大营养素占各类人群的供能比及能量供应情况
孕妇：能量：孕中后期能量在非孕基础上增加200Kcal/日
蛋白质：孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为每天5克、15克、20克
脂类：孕妇膳食脂肪应占总能量的20%~30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为：<10%/10% 10%
乳母：能量：乳母能量在非孕妇女基础上增加500Kcal/日，轻体力劳动哺乳期妇女为3000Kcal，其中蛋白质占13-15%，每日增加蛋白质20克。脂肪占20%~30%、碳水化合物占55%~60%。
婴儿：(0~1岁)能量:婴儿的能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育的需要。0~12个月的能量AI为95Kcal/(Kg.日)
蛋白质：除八种必需氨基酸外，还需由食物补充组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸。人乳：2.0g/(Kg.日)。牛奶：3.5g/(Kg.日)。大豆或谷类蛋白喂养4.0g/(Kg/日)
脂肪：婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值0~5 个月为45%~50%，6~12个月为35~40%
FAO/WHO1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3%
碳水化合物：人乳喂养的婴儿平均摄入量为12g/(Kg/日)功能比约为37%，主要成分是乳糖。人工喂养略高(40%~50%)
幼儿：(1~3岁)幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、食物特殊动力作用、体力活动、生长发育。1岁、2岁、3~4岁能量RNI，男孩分别为1100 1200 1350Kcal/(Kg.日);女孩分别为1050 1150 1300Kcal/(Kcal.日)
蛋白质：其中一半应当是优质蛋白质。一岁、二岁、三到四岁幼儿蛋白质RNI为35克/日、40克/日、45克/日，膳食蛋白质供能占总能量的12%~14%
脂肪：幼儿膳食脂肪提供的能量为30%~35%，膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%才能保证正常生长，预防发生脱屑性皮炎。
学龄前儿童：(3~6岁)能量：总能量供给范围1300Kcal~1700Kcal/日;蛋白质：推荐摄入量为45~60克/日。蛋白质供能为总能量的14~15%。脂肪：30%~35%;碳水化合物：占总能量的50%~60%
学龄儿童及青少年(6~18岁)：儿童少年能量处于正平衡状态，能量来源分别为：碳水化合物：55%~65%;蛋白质12%~14%;脂肪：25~30%。
老年人：能量：男，1900女1800Kcal/日
蛋白质：老年人处于负氮平衡。男，75克;女，65克。
脂肪：20%~30%每日食物膳食中胆固醇含量，不宜多于300mg
碳水化合物：宜占总能量的50%~60%
必须脂肪酸应占总能量的1%，预防脱屑性皮炎 蛋白质占12~14%
8.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增( B )千卡
A、100 B、200 C、300 D、400
9.碘缺乏可引起( C )
A、地方性甲状腺肿 B、地方性克汀病
C、两者都是 D、两者都不是
10.学龄前儿童一日餐次应为( C )
A、三餐
B、三餐一点
C、三餐两点
D、三餐三点
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