1、填空题 人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、()、苯丙氨酸、苏氨酸、()、色氨酸、缬氨酸。

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　　2、单项选择题 淀粉属于()

　　A、单糖

　　B、双糖

　　C、寡糖

　　D、多糖

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　　3、填空题 61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上()，含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。

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　　4、填空题 根据GMP的法律效力分为()和()

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　　5、单项选择题 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是()

　　A、VC

　　B、VA

　　C、VE

　　D、VB族和无机盐

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　　6、多项选择题 以下属于完全蛋白的是()

　　A.大豆蛋白

　　B.卵白蛋白

　　C.乳清蛋白

　　D.胶原蛋白

　　E.麦谷蛋白

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　　7、单项选择题 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()

　　A、牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B、牛乳的钙含量低于母乳

　　C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D、牛乳的脂肪含量低于母乳

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　　8、多项选择题 缺碘可以导致()

　　A.地方性甲状腺肿

　　B.克汀病

　　C.先天畸形

　　D.流产

　　E.儿童智力低下

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　　9、填空题 潜血膳食的目的主要是诊断();低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。

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　　10、单项选择题 VPP(烟酸)缺乏()

　　A、常见于食用精米白面的人群

　　B、常见于缺乏新鲜蔬菜人群

　　C、属于地球化学性疾病

　　D、常见于经常食用玉米又缺乏副食的人群

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