1、储留氮÷吸收氮×100= 是计算什么的公式( )

　　A蛋白质功效比值 B蛋白质真消化率 C生物价 D蛋白质利用率 E蛋白质转化率

　　答案：C

　　2、n-3系列脂肪酸是( )分类。

　　A按脂肪酸碳链长度 B按脂肪酸饱和程度 C按脂肪酸的空间结构 D按第一个双键位置 E按含胆固醇的数量

　　答案：D

　　3、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是( )

　　A棉子糖 B果胶 C纤维素 D淀粉

　　答案：D

　　4、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是( )

　　A肝脏 B胰腺 C肾脏 D脂肪

　　答案：D

　　5、下列关于钙吸收描述正确的是( )

　　A草酸盐抑制吸收 B植酸盐促进吸收

　　C糖类抑制吸收 D膳食纤维无影响

　　答案：A

　　6、膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B酪氨酸 C丙氨酸 D丝氨酸

　　答案：B

　　7、1g脂肪在体内氧化能产生( )Kcal热量。

　　A4 B16.7 C9 D6

　　答案：C

　　8、目前认为，膳食中饱和脂肪酸供能应低于总热量的( )

　　A5% B7% C10% D15%

　　答案：C

　　9、如果测定某食物中含的氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为( )

　　A3.8% B9.5% C11.9% D14.8%

　　答案：C

　　10、蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比( )

　　A表观消化率大于真消化率 B表观消化率小于真消化率 C表观消化率等于真消化率

　　D无法比较

　　答案：B

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