1、单项选择题 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()

　　A、牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B、牛乳的钙含量低于母乳

　　C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D、牛乳的脂肪含量低于母乳

　　本题答案：A

　　2、单项选择题 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是()

　　A、维生素A---视黄醇

　　B、维生素E---生育酚

　　C、维生素B1----生物素

　　D、维生素C----抗坏血酸

　　本题答案：C

　　3、单项选择题 有利于肠道钙吸收的因素有()

　　A、氨基酸、乳糖、维生素D

　　B、脂肪酸、氨基酸、乳糖

　　C、抗酸药、乳糖、钙磷比

　　D、乳糖、青霉素、抗酸药

　　本题答案：A

　　4、单项选择题 菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()

　　A、植酸

　　B、草酸

　　C、脂肪酸

　　D、抗坏血酸

　　本题答案：B

　　5、多项选择题 小肠具有消化()的能力

　　A、淀粉

　　B、脂肪

　　C、蛋白质

　　D、纤维素

　　本题答案：A, B, C

　　6、单项选择题 有关微量元素碘，不正确的说法是()

　　A、碘是合成甲状腺激素的主要原料

　　B、甲状腺肿仅由低碘饮食造成

　　C、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺碘可导致呆小病

　　D、含碘丰富的食物为海产品

　　本题答案：B

　　7、问答题 骨质疏松症的预防都有那些方法?

　　本题解析：试题答案1.以运动强健骨骼，可增加骨骼的矿物质含量。

　　2.从饮食中摄取足够的钙质。

　　3.熬骨头汤时加些醋，可帮助溶解骨头中的钙。

　　4.服用钙质补充物，可将钙质补充物置一锭于醋中，若裂成数块，则较易溶于胃里，若无，应更换其它品牌。

　　5.摄取足够的维他命D，以帮助吸收钙质。

　　6.节制使用酒精。

　　7.戒烟。

　　8.限制咖啡因用量。

　　9.不要吃太多的肉，以免蛋白质促使钙质排出，而导致钙质流失。

　　10.减少盐量，以免愈多的钙质随着钠在尿液中被排出。

　　11.注意磷酸的摄取量，理想的摄取量钙质与磷酸应是1：1，因钙质较不易被吸收，所以应增加钙质的吸收量。

　　12.有骨骼疾病的家族病历、白种人、肤色白皙、骨架较小、体脂肪较少、四十岁以上、已切除卵巢、未生过小孩、停经期提早来、对乳品过敏的人较容易得到骨质疏松症。

　　8、单项选择题 下面那种营养素缺乏可影响儿童的学习行为()

　　A、钙

　　B、铁

　　C、维生素A

　　D、维生素D

　　本题答案：B

　　9、填空题 当摄入氮和排出氮相等时，为()。如摄入氮多于排出氮，则为()。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。

　　本题答案：零氮平衡;正氮平衡

　　本题解析：试题答案零氮平衡;正氮平衡

　　10、单项选择题 脂溶性维生素的特性是()

　　A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水

　　B、缺乏时症状发展缓慢

　　C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒

　　D、以上都是

　　本题答案：D

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