1、单项选择题 以下属于成酸性食品的是()。

　　A.洋葱

　　B.蛋黄

　　C.柠檬

　　D.茶叶

　　本题答案：B

　　2、多项选择题 下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有 ()

　　A.膳食纤维摄入减少

　　B.优质蛋白质摄入增加

　　C.动物性食物摄入增加

　　D.脂肪总量摄入增加

　　E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　3、单项选择题 肝昏迷前期应控制的食物是()。

　　A.海带

　　B.冬瓜

　　C.蚕豆

　　D.鸡蛋

　　本题答案：D

　　4、单项选择题 蔗糖摄入过多的危害主要是()。

　　A.冠心病

　　B.糖尿病

　　C.龋齿

　　D.三者都包括

　　本题答案：D

　　5、多项选择题 医院病人的膳食种类有()

　　A.基本膳食

　　B.诊断膳食

　　C.流质膳食

　　D.治疗膳食

　　E.半流质膳食

　　本题答案：A, B, D

　　6、单项选择题 人每天大约分泌()唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

　　A.1000~1300ml

　　B.1100~1400ml

　　C.1200~1500ML

　　D.1300~1600ML

　　本题答案：A

　　7、判断题 道德的约束必须经过法律来执行。()

　　本题答案：错

　　8、多项选择题 蛋白质在体内的主要生理功能有()。

　　A.构成身体组织的成分

　　B.构成酶和激素等重要生物活性物质

　　C.防止产生酮体

　　D.供给能量

　　E.提供必须氨基酸

　　本题答案：A, B, D, E

　　9、多项选择题 维生素D的主要来源途径有()。

　　A.食物摄入

　　B.皮肤在紫外光照射下合成

　　C.胡萝卜素转化

　　D.钙转化来

　　E.甲状腺合成

　　本题答案：A, B

　　10、单项选择题 高血压病人应控制摄入的矿物质是()

　　A、钾

　　B、钙

　　C、镁

　　D、钠

　　本题答案：D

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