1、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )

　　A、碳 B氢 C氮 D氧

　　答案 C

　　2、蛋白质的基本组成单位是( )

　　A脂肪酸 B氨基酸 C肽 D葡萄糖醛酸

　　答案 B

　　3、优质蛋白质主要来源于( )

　　A谷类 B肉蛋奶类 C蔬菜 D水果

　　答案 B

　　4、维生素有多种命名法，下列两种命名法不一致的是( )

　　A维生素A —视黄醇 B维生素E—生育酚

　　C维生素B1—硫胺素 D维生素D—抗坏血酸

　　答案 D

　　5、由胃排空最慢的物质是( )

　　A碳水化合物 B蛋白质 C碳水化合物和蛋白质的混合物 D脂肪

　　答案 D

　　6、促进儿童少年发育最积极的因素是( )

　　A遗传 B营养和体育锻炼 C生活制度 D疾病

　　答案 B

　　7、下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是( )

　　A进食碳水化合物 B进食脂肪 C蛋白质 D进食混合型食物

　　答案 C

　　8、维生素E主要存在于下列哪些食物中( )

　　A植物油 B谷类 C 肉类 D蛋类

　　答案 A

　　9、大肠主要吸收( )

　　A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、水和盐类

　　答案 D

　　10、下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：( )

　　A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆

　　答案 C

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