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2020年营养师考试预习试题(8)

来源:考试网  [ 2020年01月13日 ]  【

  1. 热能的消耗有哪些方面?

  答:热能的消耗包括基础代谢、劳动消耗(体力活动)、食物特殊动力作用(食物热效应)。

  2. 维生素的分类及主要特点是什么?

  答:维生素的种类很多,通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

  脂溶性维生素包括A、D、E、K

  水溶性维生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、B12、C、P

  维生素的共同特点:

  a、以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中;

  b、大多数不能在体内合成,也不能大量储存在组织中,必须经常由食物供给;

  c、他们不是构成各种组织的原料,也不提供能量;

  d、虽然每日生理需要量很少,然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用;

  f、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能;

  g、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物。

  3. 影响钙吸收的因素有哪些?

  答:a、吸收随摄入量的多少与需要量的高低有所不同。食物中含钙高,吸收率相应降低,机体需要的钙量增加而摄入的较少时,吸收率相应升高;

  b、年龄、性别与生理状况。随年龄的增大吸收率下降,男性的吸收率高于女性,女性妊娠等吸收率升高;

  c、膳食中降低钙吸收的因素。植酸和草酸、膳食纤维、一些碱性药物(胃抗酸药物)、四环素、咖啡因,膳食中70-80%不被吸收,从粪便排出;

  d、促进钙吸收的因素。维生素D、乳糖、蛋白质。

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责编:shunning阳

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