公共营养师

各地资讯

当前位置:考试网 >> 公共营养师 >> 餐饮营养师 >> 2021营养师理论试题及答案(四)

2021营养师理论试题及答案(四)

来源:考试网  [ 2021年01月23日 ]  【

  1.坚果是以种为公用部,下列品种属于坚果的是( A )

  A、腰果

  B、杏干

  C、蜜枣

  D、桃

  2.味精在PH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在PH(A)时鲜味最强。

  A、PH6.0B、PH7.O

  C、PH7. 5

  D、PH8. 0

  3.真空冷却多有表面大的叶蔬菜,冷却的温度-般在( A )为最佳温度。

  A、2-3°C

  B、4-5C

  C、5.5-6C

  D、6-7°C

  4.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是( C )

  A、豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类

  B、豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

  C、叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

  D、叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类.

  5.食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是( C )

  A、香菇

  B、银耳

  C、海带

  D、木耳

  6.酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是( A )

  A、氯化钠

  B、氯化钾

  C、氯化铁

  D、硫化锌

  7.制作菜肴,投放味精最佳的时机是( D )

  A、加热前

  B、加热后

  C、成熟后

  D、成熟时或出锅前

  8.地中海膳食结构的代表国家是( D )

  A、日本B、 发展中国家C、 欧美发达国家D、 意大利、希腊

  9..饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有(D)

  A、豆油

  B、花生油

  C、橄榄油

  D、椰子油

  10.糖尿病饮食治疗的首要原则是( B )

  A、严格限制碳水化合物的摄入

  B、给予适宜的能量

  C、给予优质蛋白质

  D、严格限制脂肪摄入

▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔营养师选课中心 ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔
理论实操相结合   多样化班次   满足不同人群

责编:yuanyijing

报考指南

考试简介 报名时间 报名条件
报名资料 报考流程 考试时间
考试内容 考试大纲 考试方式
成绩查询 合格标准 网校培训
  • 会计考试
  • 建筑工程
  • 职业资格
  • 医药考试
  • 外语考试
  • 学历考试