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餐饮营养师考试练习题及答案十三

来源:考试网  [ 2020年11月07日 ]  【

  1、被吊销《餐饮服务许可证》的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事餐饮服务管理工作。

  A、6个月B、1年C、3年D、5年

  2、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职(A)。

  A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师

  3、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查,取得(C)后方可参加工作。

  A、厨师证B、餐饮服务资格证C、健康合格证明D、餐饮服务许可证

  4、餐饮服务提供者应当制定(A)方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

  A、食品安全事故处置B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障

  5、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前,应当告知当事人有(D)的权利。

  A、拒绝B、要求行政复议C、重新要求审核D、要求举行听证

  6、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者,可以由(A)统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等,建立食品进货查验记录。

  A、企业总部B、各分部C、总部和分部一起D、分部一起

  7、《餐饮服务许可审查规范》规定,特大型餐馆,大型餐馆,供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源(A)以上。

  A、25mB、35mC、45mD、55m 18、《餐饮服务许可审查规范》要求,中型餐馆,快餐店,供餐人数300人以下的学校食堂,供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该(C)

  A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡

  9、《餐饮服务许可审查规范》中明确,建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置(D)设施。   

  A、洗手B、消毒C、更衣D、以上都是 

  10、《餐饮服务许可审查规范》规定,特大型餐馆,大型餐馆,供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料,粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所,有(B)以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。   

  A、1mB、1.5mC、2mD、2.5m

责编:yuanyijing

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