2020年公卫助理医师营养与食品卫生学练习题：矿物质

　　【例题·单选题】

　　下列属矿物质元素的是

　　A.碳

　　B.氢

　　C.硫

　　D.氧

　　E.氮

　　『正确答案』C

　　『答案解析』人体中除碳、氢、氧、氮外，其余元素统称为矿物质。

　　【例题·单选题】

　　在营养学中矿物质是指

　　A.金属元素+常量元素

　　B.常量元素+微量元素

　　C.微量元素+金属元素

　　D.常量元素

　　E.金属元素

　　『正确答案』B

　　『答案解析』矿物质分为两类常量元素和微量元素。

　　【例题·单选题】

　　微量元素在机体内其含量小于

　　A.0.01%

　　B.0.1%

　　C.0.2%

　　D.0.5%

　　E.1.0%

　　『正确答案』A

　　『答案解析』微量元素含量小于体重0.01%。

　　【例题·单选题】

　　成人骨骼和牙齿中的含钙量占人体总钙量的比例为

　　A.19%

　　B.39%

　　C.59%

　　D.79%

　　E.99%

　　『正确答案』E

　　『答案解析』成人骨骼和牙齿中的含钙量占人体总钙量的比例为99%。

　　【例题·单选题】

　　混溶钙池是指

　　A.人体内钙的总和

　　B.与柠檬酸螯合的钙

　　C.存在于软组织、细胞外液和血液中的离子钙

　　D.与蛋白质结合的钙

　　E.人体内的骨骼钙

　　『正确答案』C

　　『答案解析』人体内1%的钙存在于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池。

　　【例题·单选题】

　　可促进肠内钙吸收的是

　　A.膳食纤维

　　B.未被消化的脂肪酸

　　C.植酸

　　D.草酸

　　E.乳糖

　　『正确答案』E

　　『答案解析』脂肪酸、植酸、草酸妨碍钙的吸收，乳糖促进钙的吸收

　　【例题·单选题】

　　抑制食物中非血红素铁吸收的物质是

　　A.植酸

　　B.肉类因子

　　C.维生素C

　　D.乳酸

　　E.维生素B2

　　『正确答案』A

　　『答案解析』植酸盐、草酸盐可抑制体内铁的吸收。

　　【例题·单选题】

　　鸡蛋中铁的吸收率只有3%，其主要原因是

　　A.胆固醇干扰

　　B.维生素A干扰

　　C.抗胰蛋白酶干扰

　　D.卵黄高磷蛋白干扰

　　E.钙干扰

　　『正确答案』D

　　『答案解析』蛋类中因存在一种磷酸糖蛋白---卵黄高磷蛋白的干扰，铁吸收率仅3%。

　　【例题·单选题】

　　某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院诊断为缺铁性贫血，对改善其症状的最好食品为

　　A.动物肝脏

　　B.蔬菜

　　C.水果

　　D.谷类

　　E.豆类

　　『正确答案』A

　　『答案解析』动物肝脏中富含铁。

　　【例题·单选题】

　　锌主要分布在

　　A.骨

　　B.骨髓

　　C.牙齿

　　D.肌肉组织

　　E.甲状腺

　　『正确答案』D

　　『答案解析』锌主要分布于肌肉、骨骼、皮肤，肌肉优先。

　　【例题·单选题】

　　某山区一些患者甲状腺中中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺乏

　　A.钙

　　B.铁

　　C.镁

　　D.钾

　　E.碘

　　『正确答案』E

　　『答案解析』缺碘使甲状腺素合成分泌不足，导致甲状腺组织代偿性增生而发生甲状腺肿和呆小症，呆小症表现为生长停滞、发育不全等。