2020年公卫助理医师营养与食品卫生学练习题：脂类

　　【例题·单选题】成人脂肪的适量摄入量是占每日摄入总能量的(　)。

　　A.10%～15%　　　B.<20%

　　C.20%～30%　　　D.>30%

　　E.35%～45%

　　『正确答案』C

　　『答案解析』成人每日所需能量的20%～30%通常由脂肪代谢提供。

　　【例题·单选题】含必需脂肪酸较多的食用油是(　)。

　　A.牛油　　　B.猪油

　　C.羊油　　　D.棕榈油

　　E.豆油

　　『正确答案』E

　　『答案解析』多数植物油中亚油酸含量较高，比如豆油

　　【例题·单选题】下列属于单糖的是(　)。

　　A.蔗糖　　　　B.乳糖

　　C.半乳糖　　　D.海藻糖

　　E.水苏糖

　　『正确答案』C

　　『答案解析』蔗糖、乳糖属于双糖，海藻糖和水苏糖为寡糖，半乳糖为单糖。

　　【例题·单选题】具有节省蛋白质作用的营养素是(　)。

　　A.维生素A　　　B.无机盐

　　C.膳食纤维　　 D.碳水化合物

　　E.生育酚

　　『正确答案』D

　　『答案解析』碳水化合物具有节省蛋白质作用

　　【例题·单选题】每克食物碳水化合物在体内代谢产生能量为(　)。

　　A.2.39KJ　　　B.4.18KJ

　　C.16.8KJ　　　D.37.6KJ

　　E.33.4KJ

　　『正确答案』C

　　『答案解析』1g碳水化合物再体内代谢产生能量为16.8KJ

　　【例题·单选题】下列有关影响人体基础代谢因素叙述正确的是(　)。

　　A.同等体重情况瘦高者基础代谢低于矮胖者

　　B.儿童、孕妇的基础代谢相对较低

　　C.女性比男性基础代谢率高

　　D.炎热地带居民基础代谢率相对较低

　　E.甲状腺、肾上腺等腺体分泌异常对基础代谢无影响

　　『正确答案』D

　　『答案解析』同等体重情况瘦高者基础代谢高于矮胖者，A错误。儿童、孕妇的基础代谢相对较高，B错误。男性比女性基础代谢率高，C错误。甲状腺、肾上腺等腺体分泌异常，能量代谢增强，E错误。故答案为D。

　　【例题·单选题】由于存在食物的特殊动力效应，进食时应注意(　)。

　　A.增加蛋白质的摄入量　　　　B.调整各种营养成分的摄入比例

　　C.适当增加能量摄入总量　　　D.适当减少能量摄入总量

　　E.细嚼慢咽，以减少这种特殊动力效应

　　『正确答案』C

　　『答案解析』食物特殊动力效应是指人体在摄食过程中所引起的额外能量消耗