2020健康管理师《基础知识》最后几道题:第五套

　　一、单选题

　　1、食物中所含的营养成分叫做

　　A.营养

　　B.养分

　　C.营养素

　　D.营养学

　　『正确答案』C——营养素

　　『答案解析』营养素是食物中所含的营养成分。

　　2、人体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质属于

　　A.宏量营养素

　　B.微量营养素

　　C.常量元素

　　D.微量元素

　　『正确答案』D——微量元素

　　『答案解析』微量元素是指体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。

　　3、人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于

　　A.常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量营养素

　　D.微量营养素

　　『正确答案』B——铁、铜、碘等为矿物质中的微量元素

　　4、每克产能营养素在体内氧化产生的能量值为

　　A.能量系数

　　B.生能指数

　　C.储能系数

　　D.含能系数

　　『正确答案』A——能量系数

　　『答案解析』能量系数：指每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。

　　5、餐后不同食物糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示，称为

　　A.血糖产能指数

　　B.糖耐量指数

　　C.血糖生成指数

　　D.糖能量指数

　　『正确答案』C

　　『答案解析』血糖指数，指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。

　　6、中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的

　　A.10%～15%

　　B.20%～25%

　　C.40%～50%

　　D.50%～65%

　　『正确答案』D——50%～65%

　　『答案解析』中国营养学会根据目前我国居民膳食碳水化合物的实际摄入量和国际粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)的建议，建议中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量,摄入量的50%～65%(宏量营养素可接受范围AMDR)。

　　7、下列食物中含碳水化合物最多的食物是

　　A.蔬菜类

　　B.谷类

　　C.薯类

　　D.豆类

　　『正确答案』B——谷类含碳水化合物60%～80%、薯类含碳水化合物15%～30%、豆类含碳水化合物40%～60%。

　　8、每克脂肪在体内氧化可释放能量为

　　A.4kcal

　　B.7kcal

　　C.9kcal

　　D.2kcal

　　『正确答案』C——9kcal

　　『答案解析』每克脂肪在体内氧化可供给能量37.67kJ(9kcal)。

　　9、经测定某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为

　　A.10克/100克

　　B.20克/100克

　　C.25克/100克

　　D.30克/100克

　　E.35克/100克

　　『正确答案』B

　　『答案解析』样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)×6.25×100%，该题蛋白质含量为3.2g×6.25×100%=20g。

　　10、中国居民膳食中碳水化合物的参考摄入量为占总能量的

　　A.10%～15%

　　B.20%～30%

　　C.30%～40%

　　D.40%～50%

　　E.50%～65%

　　『正确答案』E

　　『答案解析』碳水化合物占总能量的50%～65%