2020年健康管理师《基础知识》冲刺题:第九套 _第2页

　　二、多选题

　　1.下列关于保健食品夸大宣传的叙述，正确的有

　　A.市场上有很多夸大宣传的产品，并不是真正法定意义上的保健食品

　　B.采用“夸大功效宣传”“虚构科学根据”“患者现身说法”等手段

　　C.通过媒体把保健食品非法宣传成“具有治疗疑难杂症或慢性疾病作用的药品”，诱导消费者购买使用

　　D.使消费者不但蒙受经济损失，但不会延误疾病的治疗时机

　　E.在目前这种保健品良莠不齐的现状下，应该学会购买和食用安全的保健品

　　2.下列属于必需常量元素的是

　　A.钾、钙、钠

　　B.锰、钴、锌、硒

　　C.磷、硫、氯、镁

　　D.铁、铜、锰

　　E.碘、硒、铬

　　3.购买和食用保健品，应注意的有

　　A.不要相信“疗效”“速效”的字样，保健食品不是药品

　　B.对于立竿见影的保健食品应优先选择

　　C.选择保健食品时，必须针对自己的身体状况

　　D.保健食品适用各种人群

　　E.学会理性购买保健食品

　　4.下列关于保健食品的描述，正确的有

　　A.我国对保健食品实行备案、注册和审评制度

　　B.保健食品的注册与备案及其监督管理应当遵循科学、公开、公正、便民、高效的原则

　　C.凡声称具有保健功能的食品必须经国家药品监督管理局审查确认

　　D.2003年起，我国确定保健食品的功能共有30项

　　E.我国的保健食品主要分为营养素补充剂和声称具有特定保健功能的食品

　　5.食源性疾病按发病机制分类分为

　　A.食源性感染

　　B.动物性毒素中毒

　　C.植物性毒素中毒

　　D.食源性化学性中毒

　　E.食源性中毒

　　6.水溶性维生素有

　　A.维生素A、维生素E

　　B.维生素A、维生紊C、维生素D、维生素E

　　C.维生素B、维生素C

　　D.维生素PP、叶酸、泛酸

　　E.维生素C、维生素D

　　7.食物中毒按病原分类包括

　　A.细菌性食物中毒

　　B.真菌及其毒素食物中毒

　　C.动物性食物中毒

　　D.有毒植物中毒

　　E.化学性食物中毒

　　8.有关牛奶，叙述错误的是

　　A.牛奶蛋白质为优质蛋白质

　　B.牛奶为铁的良好来源

　　C.牛奶属贫钙食品

　　D.牛奶中含有人体需要的维生素B2

　　E.每天应吃相当于液体奶200g 的奶类和奶制品

　　9.食物中毒的预防应做到

　　A.吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施

　　B.正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关

　　C.食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染

　　D.烹调加工过程是保证食物卫生安全的个重要环节

　　E.采取与周围人相一致的食用方法

　　0.生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起的后果有

　　A.营养不良

　　B.体格发育障碍

　　C.肥胖症

　　D.身高低下

　　E.体重低下

　　1.从营养学角度，根据蛋白质所含氨基酸的种类与比例，可将其分为

　　A.完全蛋白质

　　B.半完全蛋白质

　　C.不完全蛋白质

　　D.其他蛋白质

　　E.非完全蛋白质

　　2.食源性疾病的基本要素包括

　　A.传播媒介—一食物

　　B.传染源一一患病的人或动物

　　C.食源性疾病的致病因子一一食物中的病原体

　　D.宿主一一个体的抵抗力

　　E.临床特征一—急性中毒性或感染性表现

　　3.导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括

　　A.沙门菌属

　　B.变形杆菌

　　C.葡萄球菌肠毒素

　　D.副溶血弧菌

　　E.溶血性链球菌

　　4.脂类的生理功能主要包括

　　A.供给能量

　　B.促进脂溶性维生素吸收

　　C.维持体温

　　D.降低饱腹感

　　E.保护脏器

　　5.食品污染的分类包括

　　A.生物性污染

　　B.微生物污染

　　C.化学性污染

　　D.农药污染

　　E.物理性污染

　　6.脂肪酸按饱和程度分为

　　A.中饱和度脂肪酸

　　B.饱和脂肪酸

　　C.单不饱和脂肪酸

　　D.双不饱和脂肪酸

　　E.多不饱和脂肪酸

　　7.下列哪些是人体所需的微量元素

　　A.铁

　　B.碘

　　C.钙

　　D.铜

　　E.钠

　　8.碳水化合物的主要食物来源包括

　　A.膳食纤维

　　B.粮谷类食物

　　C.薯类食物

　　D.坚果类食物

　　E.大豆类食物

　　9.提倡婴幼儿母乳喂养的原因是

　　A.人乳中的钙吸收率高

　　B.人乳中富含免疫活性物质

　　C.人乳中蛋白质容易消化吸收

　　D.人乳中的脂肪球小，吸收好

　　E.人乳产热高

　　10.必需脂肪酸在体内的生理功能主要有

　　A.参与精子的形成

　　B.合成前列腺素的前体

　　C.参与胆固醇代谢

　　D.构成线粒体和细胞的重要组成成分

　　E.维护视力

　　1.答案:ABCE

　　解析:市场上有很多夸大宣传的产品，并不是真正法定意义上的保健食品。自2009年《食品安全法》颁布以来，国家对于保健食品的审批和监管都更加严格，保健食品中的伪劣产品数量已经大幅下降，但仍存在把保健食品当药品宣传，坑蒙广大消费者的现象。一些经营者往往采用“夸大功效宣传”“虚构科学根据”“患者现身说法”等手段，通过媒体把保健食品非法宣传成“具有治疗疑难杂症或慢性疾病作用的药品”，诱导消费者购买使用。使消费者不但蒙受经济损失，而且一定程度上还有可能会延误疾病的治疗时机。在目前这种保健品良莠不齐的现状下，应该学会购买和食用安全的保健品。

　　2.答案:AC

　　解析﹔在人体内含量较多，需要量较大的为常量元素，有钙、镁、钠、钾、磷、氯、硫共七种。

　　3.答案:ACE

　　4.答案:ABCE

　　解析:2003年起，我国确定保健食品的功能共有27项，A、B、C、E描述均正确。

　　5.答案:AE解析﹔食源性疾病按发病机制分类分为食源性感染和食源性中毒。而选项B、C、D都是按致病因子对食源性疾病的分类。

　　6.答案:CD

　　解析:水溶性维生素:主要有B族维生素和维生素C。B族中主要有维生素B(硫胺素、抗脚气病维生素)、维生素(核黄素)、维生素PP(尼克酸或烟酸、抗癞皮病维生素)、维生素(吡哆醇、抗皮炎维生素)、泛酸(遍多酸生物素、叶酸、维生素B12(钴胺素、抗恶性贫血维生素)。

　　7.答案:ABCDE

　　解析:食物中毒按病原可分为:细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒和化学性食物中毒。

　　8.答案:BCE

　　9.答案:ABCD

　　解析:食物中毒的预防应做到的基本内容有:①吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施:②正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关;③食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染，④烹调加工过程是保证食物卫生安全的重要环节，需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染。

　　10.答案;ABDE

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