2020健康管理师《基础知识》冲刺题:营养与食品安全 _第2页

　　二、多选题

　　1[.多选题]保健食品以其()等特殊的保健功能，备受消费者的青睐，已成为食品加工业的朝阳产业。

　　A.调节人体生理功能

　　B.增强机体防御力

　　C.预防疾病

　　D.治疗顽疾

　　E.促进健康

　　[答案]ABCE

　　2[.多选题]为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有()。

　　A.供给足够的能量

　　B.利用蛋白质的互补作用

　　C.提高蛋白质的消化率

　　D.供给更多的蛋白质

　　E.供给大量的维生素

　　[答案]BC

　　3[.多选题]保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何()危害的食品。

　　A.急性

　　B.亚急性

　　C.慢性

　　D.应激性

　　E.缓慢性

　　[答案]ABC

　　4[.多选题]我国居民膳食营养素平均摄入量与推荐的摄入量比较，摄入不足的营养素有()。

　　A.维生素B2(核黄素)

　　B.维生素A(视黄醇)

　　C.钙

　　D.磷

　　E.脂肪

　　[答案]ABC

　　5[.多选题]我国的保健食品主要分为营养素补充剂和声称具有特定保健功能的食品两类，而第二类功能性食品的功能设置原则包括()。

　　A.以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，以满足群众保健需求、增进人体健康为目的

　　B.功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，针对特定人群，能以治疗疾病为目的

　　C.功能声称应被科学界所公认，具有科学性、适用性、针对性，功能名称应科学、准确、易懂

　　D.功能评价方法和判断标准应科学、公认、可行

　　E.功能调整和管理应根据科学发展、社会需求和监管实际，按照相关程序，实施动态管理

　　[答案]ACDE

　　6[.多选题]食物的分类一般有()。

　　A.谷类及薯类

　　B.动物性食物

　　C.豆类和坚果

　　D.蔬菜、水果和菌藻类

　　E.水及各种饮料类

　　[答案]ABCD

　　7[.多选题]蛋白质在体内的主要生理功能有()。

　　A.构成身体组织的成分

　　B.构成酶和激素等重要生物活性物质

　　C.调节生理功能

　　D.供给能量

　　E.防止产生酮体

　　[答案]ACD

　　8[.多选题]《特殊医学用途配方食品通则》将特殊医学用途配方食品分为()。

　　A.全营养配方食品

　　B.非全营养配方食品

　　C.一般全营养配方食品

　　D.特定全营养配方食品

　　E.变通全营养配方食品

　　[答案]ABD

　　9[.多选题]保健食品必须符合下列的要求有()。

　　A.经必要的动物和(或)人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用

　　B.各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害

　　C.配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分

　　D.如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称

　　E.标签、说明书及广告不得宣传疗效作用

　　[答案]ABCDE

　　10[.多选题]食物中毒不包括()。

　　A.因暴饮暴食引起的急性胃肠炎

　　B.食源性肠道传染病

　　C.寄生虫病

　　D.食源性化学性中毒

　　E.一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病

　　[答案]ABCE

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