2020年健康管理师三级考点题：营养与食品安全 _第2页

　　二、多选题

　　1.生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果()

　　A.蛋白质一能量营养不良

　　B.体格发育障碍

　　C.肥胖症

　　D.身高低下

　　E.体重低下

　　2.类脂主要包括()

　　A.磷脂

　　B.糖脂

　　C.类固醇

　　D.甘油三酯

　　E.脂肪酸

　　3.关于腾食纤维，下列说法正确的是()

　　A.腾食纤维是一种营养素，是食物中的营养成分

　　B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间

　　C.膳食纤维可促进结肠发酵

　　D.膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平

　　E.膳食纤维能降低血总胆固醇

　　4.人体需要的五大类营养素中包括()。

　　A.维生素

　　B.碳水化合物

　　C.膳食纤维

　　D.蛋白质

　　E.脂肪

　　5.碳水化合物的主要食物来源包括()

　　A.膳食纤维

　　B.粮谷类食物

　　C.薯类食物

　　D.坚果类食物

　　E.大豆类食物

　　6.食物中毒的特点包括()

　　A.具有季节性

　　B.具有暴发性

　　C.临床表现具有相似性

　　D.流行波及范围与污染食物供应范围相一

　　E.具有传染性

　　7.蛋白质的生理功能主要包括()

　　A.调节生理功能

　　B.供给能量

　　C.抗生酮作用

　　D.促进胶原的合成

　　E.构成机体组织器官的重要成分

　　8.下列哪些属于微量营养素()

　　A.维生素

　　B.脂肪

　　C.蛋白质

　　D.矿物质

　　E.碳水化合物

　　9.必须脂肪酸在体内的生理功能主要有()

　　A.构成线粒体和细胞的重要组成成分

　　B.合成前列腺素的前体

　　C.参与胆固醇代谢

　　D.参与精子的形成

　　E.维护视力

　　10.营养对人体的生物学作用包括以下哪些()

　　A.形成良好的生活习惯

　　B.满足生理功能

　　C.构成机体组织器官

　　D.体力活动的需要

　　E.努力做事的需要

　　11.购买和食用保健品，应注意如下哪几项()

　　A.不要相信“疗效”“速效”的字样，保健食品不是药品

　　B.对于立竿见影的保健食品应优先选择

　　C.选择保健食品时，必须针对自己的身体状况

　　D.保健食品适用各种人群

　　E.学会理性购买保健食品

　　12.脂肪酸按碳链长度分为()

　　A.一般长度脂肪酸

　　B.超长链脂肪酸

　　C.长链脂肪酸

　　D.中链脂肪酸

　　E.短链脂肪酸

　　13. 人体所需的营养物质包括()

　　A.碳水化合物

　　B.蛋白质

　　C.脂肪

　　D.各种矿物质

　　E.维生素

　　14.保健食品的作用包括()

　　A.调节人体生理功能

　　B.增强机体防御力

　　C.预防疾病

　　D.促进健康

　　E.不以治疗疾病为目的

　　15.导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括()

　　A.沙门菌属

　　B.变形杆菌

　　C.葡萄球菌肠毒素

　　D.副溶血弧菌

　　E.溶血性链球菌

　　16.食源性疾病的基本要素包括()

　　A.传播媒介——食物

　　B.传染源—患病的人或动物

　　C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原体

　　D.宿主——个体的抵抗力

　　E.临床特征——急性中毒性或感染性表现

　　17.食源性疾病按致病因子可分为()

　　A.细菌性食源性疾病

　　B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

　　C.食源性寄生虫感染

　　D.食源性化学性中毒

　　E.动物性毒案中毒和植物性毒素中毒

　　18.《中国居民膳食指南》(2007)对6~12月婴儿喂养指南的内容包括()

　　A.奶类优先，继续母乳喂养

　　B.及时合理添加辅食

　　C.尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品

　　D.逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为

　　E.定期监测生长发育状况;注意饮食卫生

　　19.脂类的生理功能主要包括()

　　A.供给能量

　　B.促进脂溶性维生素吸收

　　C.维持体温

　　D.降低饱腹感

　　E.保护脏器

　　20.《中国居民膳食指南》(2007)对0~6月龄婴儿喂养指南的内容包括()

　　A.纯母乳喂养;产后尽早开奶，初乳营养最好

　　B.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D

　　C.给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充适量维生素K

　　D.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养

　　E.定期监测生长发育状况