全国2011年4月高等教育自学考试
餐饮经济学导论试题
课程代码：00985
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.在餐饮经济活动中，交易关系的本质是( )
A.供求关系 B.交换关系
C.利益关系 D.竞争关系
2.餐饮业真正形成产业实现规模化大发展是在( )
A.18世纪 B.19世纪
C.20世纪 D.21世纪
3.餐饮业与农业之间最基础的联系渠道是( )
A.劳务联系 B.价格联系
C.产品联系 D.生产技术联系
4.餐饮业与旅游业的关系是( )
A.前向关联 B.后向关联
C.旁侧关联 D.重点关联
5.国外较为普遍的餐饮业与农业关联的组织形式是( )
A.餐饮企业加农户 B.合作经济组织加农户
C.农场加雇工 D.餐饮企业加农业协会
6.中国在2003年制定的旅游主题是( )
A.“华夏城乡游” B.“生态环境游”
C.“神州世纪游” D.“烹饪王国游”
7.研究发现，在餐饮业发展中，更能造成环境损害的地区是( )
A.最富裕的地区和处于中间的地区 B.最贫困的地区和处于中间的地区
C.最富裕的地区和最贫困的地区 D.处于中间的地区
8.餐饮市场机制中的核心因素是( )
A.餐饮市场价格 B.餐饮从业人员工资
C.汇率 D.资金汇率
9.在餐饮市场中，既有购买欲望，又有支付能力的需求是( )
A.短效的餐饮需求 B.长效的餐饮需求
C.潜在的餐饮需求 D.有效的餐饮需求
10.餐饮供给价格弹性系数Ep<1，表明( )
A.供给无弹性 B.弹性充足
C.单位供给弹性 D.弹性不足
