全国2011年4月高等教育自学考试餐饮经济学导论试题_第5页

　　五、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

　　41.简述餐饮产品在生产上所独具的特点。

　　42.如何针对国情理解我国餐饮业可持续发展的内涵?

　　43.简述餐饮供给与需求的矛盾运动。

　　44.简述餐饮市场竞争的目标和内容。

　　45.简述餐饮产品开发与创新的策略。

　　六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

　　46.试述服务的使用价值和价值。

　　47.试述餐饮市场结构优化的含义、意义及内容。