自考《食品生物化学》复习试题及答案_第5页

　　三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。)

　　1.由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有____双键，所以在波长____处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的____性质。

　　2.当非竞争性抑制剂存在时，酶促反应动力学参数如下Km____，Vmax____。

　　3.生物体内的嘌呤碱主要有____和____，嘧啶碱主要有____、____和____。

　　四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。本大题共10小题，每小题2分，共20分。)

　　1.结构域

　　2.酶原激活

　　3.诱导酶

　　4.PCR

　　5氧化磷酸化

　　6.限制性内切酶

　　7.DNA的变性

　　8.转氨基作用

　　9.生物氧化

　　10.酶的不可逆抑制作用

　　五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

　　1.蛋白质变性与变构效应的区别。

　　2.生物氧化有哪些特点?

　　3.简述DNA双螺旋结构模型。

　　4.温度对酶促反应速度有什么影响?

　　5. 糖异生作用是EMP的逆反应吗?为什么?

　　6.论述蛋白质结构与功能的关系。