自考《食品生物化学》复习试题及答案_第3页

　　二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。本大题共20小题，每小题1分,共20分)

　　( )1.以下各氨基酸中,属于人体必须氨基酸的是( )。

　　A.Ile B.Leu C.Trp D.Thr

　　( )2.出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是( )。

　　A.Thr B.His C.Glu D. Phe

　　( )3.蛋白质在电场中的泳动率取决于( )。

　　A.分子量 B.表面电荷数 C.蛋白质来源 D.蛋白质功能

　　( )4.氮代谢中，起中转氨基作用的氨基酸是.( )。

　　A.Gln B.Asp C.Cys D.Glu

　　( )5.核苷酸的作用包括( )。

　　A.组成核酸 B.酶的辅因子组分

　　C.参与能量代谢 D.胞内信使作用

　　( )6.DNA双螺旋模型的提出者是( )。

　　A.Chargaff B.Watson C.Avery D.Crick

　　( )7.变性DNA( )。

　　A.紫外吸收增加 B.双链解为单链

　　C.磷酸二酯键断裂 D.可以复性

　　( )8.Km( )。

　　A.代表酶活性 B.是酶在一定条件下的特征常数

　　C.倒数值越大,酶与底物亲和力越高 D.与酶的浓度有关

　　( )9.脂肪酸从头合成( )。

　　A.酰基载体是Acp B.催化酶系为多酶复合体

　　C.线粒体基质中发生 D.二碳转移形式为乙酰CoA

　　( )10.tRNA( )。

　　A.可携带氨基酸,参与蛋白质合成 B.含较多稀有碱基

　　C.一级结构中有5'帽子结构 D.二级结构呈三叶草