公共营养师海味干货营养知识：门鳝干

　　门鳝干是由新鲜门鳝晒干而成。

　　好的门鳝干，色泽鲜明，质地油润，置于鼻端嗅一下有香味;若是鳝身有“冤“味(哈喇味)，外皮暗哑无光泽的，是存放太久而显得过时，不宜购买了。

　　门鳝干较之新鲜门鳝，虽然鲜甜程度有所不及，但更有“噍头“，在盆菜中多用。

　　购得后可切段，用水浸至软骨，用油炸至“够身“才捞起，吃来结实而有香口感。

　　门鳝是广东地区对海鳗(Muraenesox cinereus)的俗称，这种鱼身体近圆筒形，无鳞，皮肤光滑。由于肉质含脂量较高，及即使是干品也容易变质发黄，不能长期贮藏。

　　热点推荐： 2017年5月公共营养师成绩查询时间入口｜健康管理师与公共营养师对比图

　　2017年健康管理师考后注意事项/成绩查询/证书领取｜2017年健康管理师报名时间/入口

　　小编推荐：健康管理师2017快速备考！考试详解！临考冲刺！｜健康管理师考试流程

　　考试网校2017年公共营养师精品班套餐：导师团队精讲章节，解析大纲、总结考点，准确把握考试命脉，高分取证!套餐特色：考试大纲解析, 详解知识章节, 重点高度总结，考点一次把握,协助 代 报考，省去繁琐流程,免费在线模考，检验学习效果,导师在线答疑，及时高效解惑, 课件免费下载，随心自在学习。

　　全国统一服务热线：4000-525-585 快速联系通道