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公共营养师海味干货营养知识：银鱼干

来源：考试网 [ 2017年08月24日 ] 【大中小】

公共营养师海味干货营养知识：银鱼干

　　银鱼干是银鱼的干制品。

　　“银鱼”是一个总称，其实包括有银鱼科下多种鱼类如“间银鱼”Hemisalanx prognatAus，“长江银鱼”H.brach Wostralis，“银鱼”Salanxcuvieh，“尖头银鱼”S.acuticeps，“大银鱼”Potosalanx bryalocranius，“太湖短吻银鱼”Neosalanx tangkahkeii等。

　　银鱼体细长而小，活时身透明，死后体呈乳白色，味鲜美。鲜食、急冻或晒成鱼干均为佳品。银鱼性味甘平，具有补虚、健胃、益肺、利水的功效。

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