1. 膳食结构评价的依据是。

　　A.RNI

　　B.中国居民平衡膳食宝塔

　　C.中国居民膳食指南

　　D.人群调查结果

　　【答案】B

　　2. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

　　A.饱和脂肪酸

　　B.脂肪氧化酶

　　C.不饱和脂肪酸

　　D.蛋白酶

　　【答案】C

　　3. 大多数地方性氟中毒是造成的原因。

　　A.饮水中含氟量过高所致

　　B.摄入过量含氟高的食物

　　C.每天使用含氟牙膏

　　D.每天饮茶

　　【答案】A

　　4. 限制氨基酸是指。

　　A.氨基酸分较高的氨基酸

　　B.氨基酸分较低的氨基酸

　　C.氨基酸分较高的必需氨基酸

　　D.氨基酸分较低的必需氨基酸

　　【答案】D

　　5. TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。

　　A.Vit A

　　B.Vit E

　　C.Vit B1

　　D.Vit B2

　　【答案】C

　　6. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素E

　　D.维生素K

　　【答案】D

　　7. 肾功能不全时，主张用( )饮食治疗。

　　A.低蛋白

　　B.高蛋白

　　C.低脂肪

　　D.低碳水化合物

　　【答案】B

　　8. 以下对酸奶的说法不正确的是。

　　A.酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

　　B.乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C.叶酸和胆碱较牛奶有明显增加

　　D.酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

　　【答案】D

　　9. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是。

　　A.有利于维C的保存

　　B.有利于钙磷的吸收

　　C.有利于减少盐的摄入

　　D.有利于蛋白质的吸收

　　【答案】D

　　10. 哺乳对母体健康的影响，不正确的是。

　　A.避免发生****肿胀

　　B.预防产后肥胖

　　C.促进产后子宫恢复

　　D.减少贫血的发生

　　【答案】D

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