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2016年公共营养师四级考试专项练习题(15)

来源:考试网  [ 2016年02月12日 ]  【

  1、某品牌饼干营养标签显示蛋白质7g,脂肪27g,碳水化合物63g,其能量应为(  )。

  A、无法知道,需直接测定

  B、523Kcal

  C、523KJ

  D、1649KJ

  2、卤牛肉的生熟重量比值(X)和损失率(Y)的关系是(  )。

  A、Y=1-X

  B、Y=1-1/X

  C、X=Y+1

  D、X=1/Y-1

  3、称量法进行膳食调查的主要优点是(  )。

  A、省时省事

  B、准确

  C、可以大样本进行

  D、可以进行膳食结构与相关疾病的关系分析

  4、常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是(  )。

  A、称量法

  B、记帐法

  C、食物频数法

  D、化学分析法

  5、小刘,女,18岁,身高160cm,体重45kg,通过计算其BMI,可评价为(  )。

  A、正常

  B、轻度消瘦

  C、中度消瘦

  D、重度消瘦

  6、Z评分等于(  )。

  A、(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差

  B、(成年人测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差

  C、(儿童测量数据-参考标准的标准差)/参考标准的中位数

  D、(成年人测量数据-参考标准的标准差)/参考标准的中位数

  7、某儿童按“身高的体重”Z评分小于-2,可判断为(  )。

  A、中度体重不足

  B、中度发育迟缓

  C、中度消瘦

  D、重度体重不足来源:

  8、我国成年男性腰臀比值大于或等于(  ),更容易患营养相关性慢性病。

  A、0、75

  B、0、80

  C、0、85

  D、0、90

  9、小王,女,18岁,身高160cm,体重50kg,胸围80cm,其BMI和Vervaeck指数分别为(  )。

  A、19、5,69、5

  B、31、3,81、3

  C、19、5,81、3

  D、18、0,69、5

  10、男性胸围是指(  )。

  A、经乳头下缘,绕两肩胛下角下缘一周,平静呼吸时的长度

  B、经乳头下缘,绕两肩胛下角下缘一周,用力吸气时的长度

  C、经乳头上缘,绕两肩胛下角下缘一周,用力吸气时的长度

  D、经乳头上缘,绕两肩胛下角下缘一周,平静呼吸时的长度

  11、收集头发样品时,(  )。

  A、离发根1-2cm处剪断

  B、离发根3-5cm处剪断

  C、离发尖3-5cm处剪断

  D、离发尖1-2cm处剪断

  12、按每摄入1000Kcal能量,成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供给量分别为(  )。

  A、0、5mg,0、5mg,5mg

  B、1、2mg,1、2mg,12mg

  C、1mg,1mg,10mg

  D、5mg,5mg,5mg

  13、100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是(  )。

  A、鲜牛奶

  B、土鸡蛋

  C、鱼油

  D、猪肝

  14、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物(  )。

  A、牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条

  B、猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼

  C、鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉

  D、鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏

  15、下列哪一组食物都是碱性食品(  )。

  A、苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉

  B、香蕉、螺旋藻、小米、海带

  C、玉米、牛奶、大枣、菠菜

  D、白菜、菠菜、海带、香蕉

  16、油炸食品时,油脂温度最好控制在(  )。

  A、120-150℃

  B、180-220℃

  C、220-250℃

  D、250-280℃

  17、浓度为(  )的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。

  A、0、8-1、0%

  B、0、1-0、2%

  C、0、5-0、6%

  D、1、2-1、3%

  18、食物交换份法常将食物划分为(  )五大类

  A、谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯能量食物。

  B、粮谷类、蔬菜水果类、肉类、水产类、奶豆类

  C、粮谷类、蔬菜水果类、鱼虾类、菌藻类、奶豆类

  D、粮谷类、蔬菜水果类、蛋类、肉类、奶豆类

  19、50克瘦猪肉大约可提供能量(  )。

  A、180kcal

  B、90kcal

  C、360kcal

  D、45kcal

  20、反复高温炸制过食品的油色泽变深,黏度变稠,泡沫增加,发烟点降低,这种现象称为(  )。

  A、油脂老化

  B、油脂氧化

  C、油脂酯化

  D、脂肪热分解

  参考答案: BBBDB ACDCA AADDD BAABA

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