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公共营养师三级知识点详解:蛋白质的消化、吸收与代谢

中华考试网   2017-08-02   【

公共营养师三级知识点详解:蛋白质的消化、吸收与代谢

  蛋白质在胃肠道中经多种蛋白酶及肽酶的共同作用,即由高分子物质分解为可被吸收的小肽(2~3个氨基酸)或氨基酸,并在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,合成各种特异性的组织蛋白质。故肝脏是蛋白质代谢的主要器官。

  通常,人体消化道内的蛋白质是不可能全部被消化、吸收。未被消化的蛋白质和部分消化后又不易被肠壁吸收的蛋白质,在大肠内的细菌作用,发生****,产生有毒物质。其中,大部分随粪便排出体外,亦有少量被肠粘膜吸收,随血液运往肝脏,进行生理解毒,然后随尿排出,故人体不会因此发生中毒。如果,这些不易被肠壁吸收的蛋白质被少量吸收,即可能引起人体过敏反应,发生荨麻疹、湿疹、哮喘等病症。

  一般,每天人体肠道內被消化、吸收的蛋白质约有70克左右。其不仅来自于食物,也来自于肠道脱落的粘膜细胞和消化液中的蛋白质等。

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